2010年 01月 29日 カレンズとくるみのスコーン（レシピ有り）

またスコーン　(^_^;)
しかも　今朝起きて真っ暗な中、ベーキングパウダーを使って作りました　

今回は　何もつけずこのまま食べるよう　小さめ、フィリング多めのスコーンにしました

ベーキングパウダーを使ったスコーンは　先日も作りましたが
たっぷり入ったドライフルーツとナッツ、そして多めのヨーグルトを使ったせいか、
酵母のスコーンみたいに　時間がたっても　おいしく食べられました　＾＾




割ってみると　さくっ＆ざくっとしてて　しかもふんわり＆しっとり～　　＾＾
お昼にも　そのままつまんでみたけど　とっても美味しい(#^.^#)
（いつもながらの自画自賛ですみません）

過去、ベーキングパウダー、イースト、酵母・・・のスコーンをいろいろ作っていたころを
思い出しました　
またその熱が再燃しそうな・・・　笑



今回のスコーンは　こんな感じで作りました

材料
薄力粉、強力粉　各１００ｇ　
ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）　小匙２弱
無塩バター（角切り）　６０ｇ
きび砂糖　２０ｇ
塩少々
卵黄（Mサイズ1個分）
プレーンヨーグルト　約１２０ｇ
カレンズ　　８５ｇ
くるみ　　　６０ｇ　（刻む）

作り方
１、ボウルに　粉類、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ混ぜ、
　　そこに冷えたバターを入れ、手で混ぜる
　　（バターに粉をまぶしつつ潰しながらすり混ぜ、さらさらな状態にする）
２、中央に穴をあけ、卵黄とヨーグルトを溶き混ぜたものを入れ、
　　スケッパーで　切り混ぜる
３、全体的にしっとりしたら　カレンズ、くるみも入れ、切り混ぜる
４、スケッパーで生地を適量とり、手でふんわり丸くまとめ（このとき、押さえない）
　　テンパンに並べて焼く
　　（ガスオーブン　180度1２分～14分：電気オーブンの場合は温度、時間をアップ）

生地は　こんな感じで　ふんわり丸くします（生地を押さない、潰さない）

※　　生地は、スケッパーで切り混ぜた空気の入ったざくっとした状態を生かし、
　　　けっして手で押さないようにし　ふんわりと形作ります
　　　カレンズは　お湯通しせず、そのまま使っています
　　　ベーキングパウダーは　アルミニウムフリーのものを使っています
　　　季節、使う粉の種類により　ヨーグルトの量がかわります
　　　酵母スコーン生地の場合は　タッパー等にラップを敷き、
　　　ふんわり丸くした生地を落とし、タッパーの蓋を閉めて　１～３日寝かせてから
　　　焼きます　（酵母生地は　『自家製酵母』のパンとお菓子の本に）

フープロは使わず、あえて手でざっくりと作りました　＾＾