自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

オートミールレーズンパン (自家製酵母)



オートミールレーズンパン (自家製酵母)

   ・・ 昨日の記事のパン写真と酷似していますが 違いますよーー ^_^;


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昨日アップしたパンと 形は同じですが・・ オートミールレーズンパン

オートミール と レーズンが入っているので
焼き立ては なんともいえない甘い香り~~

長いこと くんくんしていたくなります ^^





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焼き立てふわふわなところを そっと ちぎって ・・





ちぎった断面は こんな感じ

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レーズンまわりが 空洞に ・・

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空洞になるのは
パン生地は オーブン内で 大きく膨らむけれど
レーズンは 膨らまないから そのひずみで・・ ??
レーズンからでる水蒸気で・・  ??
レーズンの重みで・・  ??

っと いろいろ考えてみるのですが 結局のところ 正解はわかりません^_^;

ちなみに レーズンは さっと湯通ししたものを使い、
生地に はじめから捏ねいれています



最近は こんな感じで
パンを 分割せずに大きく焼くことが 多々です

なんといっても簡単!!手間なし!!
成型時の生地へのストレスが少ないため、
ふわんふわんに焼け、
翌日もまだまだしっとりやわらか~なのです
 (これは 生地の配合、酵母の調子にもよりますが・・)




最後は ミミィ
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by mysweetdiary | 2012-06-02 13:47 | パン