自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

甘酒酵母




甘酒酵母


   過去、数回 作ったのですが
   ちいさなジャム容器での 少量起こしは はじめて ^^



濃い目に作った甘酒(甘麹)を ジャムの空き瓶に・・

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水も入れて 蓋をしておくと・・

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季節がら あっというまに こんな感じに

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液のまま使ってもいいけど
今回は 元種に・・

いつもながら 箸でぐるぐるっと・・  

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2回の元種作り作業後 ベーグルを焼いて・・
元種を継ぎ足し・・
   (この時点で 甘酒酵母液は 使いきり)

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室温が高いので あっというまに ぼわっと膨らみます
  




上からの写真
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ゆるめの種で 
下からの気泡が ふつふつしています ^^




ヨーグルト酵母の種(左)と並べると・・
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同じ元種の作り方であっても
甘酒酵母は 
ゆるくて 気泡が小さめ

でも パワーは ばっちり ^^




甘酒酵母のベーグルです

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焼き色がつきやすいです




オーブン内で大きくふくらんだベーグルの
中は ふんわり
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甘い香りの おいしいベーグルです(と思う)




そのまま味わったあとは
あんバターで
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あんバターにしちゃうと
パンの味は わかりにくくなりますが
ふんわり食感とか、ほのかな酵母の甘い香り、
おいしいベーグルであることは
ちゃんと わかります (*^_^*)


あんバター・・
  おいしい食べ方
  好きな食べ方
  太る食べ方(笑)







甘酒 ・・

ちょくちょく作って 食べてます

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これは ミルク甘酒 

冷たい甘酒に冷たいミルクを入れただけ~
ですが
すっごく おいしい ^^

食欲のないときの 食事にもなります

  ・・ 秋になったら 食欲のない日は なくなると思いますが ^^;


甘酒ぜんざいも 好き → ★★


もちろん うすめて飲むだけでも おいしい~


麹菌が 生きた状態で 口に入れたいと思うので
あまり熱くしないで 飲んでます




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by mysweetdiary | 2013-09-09 11:19 | パン