バゲット
2017年 11月 18日
バゲット
好きな感じのクラムになってくれてうれしい(´▽`)
見た目はぼってり
今朝のキッチン作業台はこんな感じ (パン生地の粉総量200g)
最近は
角バット (ラバーゼ)に生地を入れ
角プレート で蓋して一晩発酵させてます
(生地量が多いときは タッパー)
ベンチタイム時もバット、プレートを使用
分割、成形は まな板(ラバーゼ)です
(このまな板は 重みがあるのでずれにくいです)
これなら、狭いスペースでも大丈夫^^
ちなみに
捏ねは ホームベーカリー
オーブンは リンナイのガスオーブンRCK-10M(a)です
パン、料理で
毎日のように愛用してます
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