自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

ミルククッペ




ミルククッペ


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ミルク捏ねのクッペ^^


しっとりみずみずしいクラムが
美味しかったですemoticon-0152-heart.gif




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コロンとかわいらしい焼き上がり^^






使用の粉は はるゆたかブレンド
酵母は ヨーグルト酵母です

捏ねは ホームベーカリーで8分

オーブンは リンナイのガスオーブンRCK-10M(a)です


最近 酵母がめっちゃ元気
パン焼きが楽しい~










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# by mysweetdiary | 2017-03-13 08:37 | パン




モニターでいただいたローストフラワー で 

あっさりカスタードクリームを作りました



      前田食品(→)ローストフラワー



そして クリスケットにはさんでミルフィーユ風サンド♪
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カスタードクリームレシピ

材料
 ローストフラワー(小麦粉) 20g
 卵黄            1個分
 砂糖            40g
 牛乳            200ml
 バニラオイル        少々

作り方
1、耐熱ボウルに 卵黄を入れて溶き
  砂糖も入れ 白っぽくなるまで混ぜる
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2、ローストフラワーを入れてよく混ぜたら
  牛乳を少しずつ入れて溶きのばし、バニラオイルを混ぜる
3、レンジ(500w)で2分加熱し、一度取り出し
  よく混ぜ 再度レンジで1分加熱し
  取り出しで混ぜ、再度レンジ加熱30秒する
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4、表面をぴっちりラップで覆い
  冷ます(表面に膜がはらないよう)
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あっさりめのカスタードクリームの出来上がり

鍋でしっかり炊かなくても
ローストフラワーを使うと
粉っぽさ無し ^^







いただいたローストフラワー


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ローストフラワー

HPより

ローストフラワーはその名の通り、小麦粉を低温で熔煎したもの。
100~120℃で、じっくり加熱することにより、小麦粉臭さがなくなり、グルテン活性が低くなるという独特の特徴がでできます。

ダマにならず、天ぷらはカラッと、お菓子はふわっと
料理にお菓子に幅広く活用!
グルテン活性が低くなるので、天ぷらは力ラッと、お菓子はふわっと出来上がります。

例えばホワイトソースにもオススメ
粉臭さがないからバターで妙める必要なし。
ダマにならず、簡単に仕上がります






前田食品ファンサイト参加中


こだわり粉屋



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# by mysweetdiary | 2017-03-12 14:04 | モニター・企画 参加



ちょっとビターなおとなのチョコスティックパン



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そっとちぎると・・

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中に ほろにがビターな カカオマス が入ってます^^
苦みがきいてます
おいしいです

自家製酵母を使うことと
さっと短時間で焼くことで
パサつかない、固くないやわらかなパンになります



カカオマス ・・

といえば ポリフェノール♪♪

最近 ネスプレッソでいれた珈琲に 
カカオマス のタブレットを入れて溶かして毎朝飲んでます ^^ 
 (美容、健康効果を期待!(≧▽≦))




過去に作ったおとなのチョコパン 

    → スティック

    → ロールパン

    → リーン





大東 クイックメルト カカオマス 1kg (カカオ分100%) dt

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# by mysweetdiary | 2017-03-11 09:14 | パン