自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi
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スコーンブームはまだまだ続いていますが(笑)パンも焼いています

これは くるみ&白い粉石臼挽ライ麦粉の組み合わせ~ ^^
水分多めに捏ね上げました

ふんわりしっとりクラムが美味^^ (だと思う)



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これは ブルーベリー&白い粉石臼挽ライ麦粉の組み合わせ ^^

ちょっと前に 思い切って(笑)、大袋を購入しました


くるみパンもブルーベリーパンも 
チーズを合わせて そしてワインも合わせて(笑)




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ミニちゃんは 収納する間もなく使っています
これは りんごアイス ^^
凍った薄切りりんご(煮)を ミニでガガッと粉砕し、ミルクも入れてさらに回したものです
(黒の粒は バニラ)
# by mysweetdiary | 2010-03-19 08:11 | パン | Comments(8)

最近のミミィ

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春はワンコも眠い・・ ^^  そして私も眠い・・ ^^


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カメラをむけると 「また写真ですか??」って顔に・・


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「何枚撮るんですか?? まだですか??」 って感じ?? 


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1日1回だけの至福のおやつタイム~  (上から) 


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同じくおやつタイム~  (正面から)


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うしろからも~  (しつこいですね (^^ゞ )


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最近 愛知の○○○ベーカリーのパン、スコーンを食べる機会があり、写真を撮ってみました^^
クープは 立体的な枝豆クープ  ^^
レーズン酵母のパンだそうで、水分少なめに軽く焼きあがっていました

このバゲットも軽くて香ばしくてすごくおいしいけど・・・
自分の焼くしっとりみずみずしいクラムのバゲットのほうが美味しいと・・ 
(自画自賛もはなはだしいですね・・ (^^ゞ   笑わないでくださいね~ )
# by mysweetdiary | 2010-03-18 07:46 | ミミィ | Comments(16)
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まだまだ飽きていないスコーン作り 笑

これは 自家製酵母&ラムレーズン&くるみの組み合わせ ^^
(少量の石臼挽全粒粉入り)
レーズンくるみ入りは 今の私の一番好きなスコーン (#^.^#)
今回みたいに しっかり焼いたものも、やや焼きを甘く仕上げたものも
全粒粉を入れたものも、白い粉だけのものも・・ 大好き~
生地をさっとまとめただけのものも 軽く折り込んだものも・・ 大好き~

BPスコーンは 焼きたてが一番美味しいと思うけど
このスコーンは 焼きたてだけじゃなく
ちょっと時間をおいたあとの 味、香りの落ち着いたときも 美味しいと思います
なので ふと目にすると つまんだりして・・ (^_^;)

酵母使いのスコーンでも
プレーンに焼いたものは 焼きたてにジャムとかクリームを合わせたくなります


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これは BP使用のスコーン
(ドライブルーベリーと少量の石臼挽全粒粉入り)



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ワンターンながらミニを使った少量仕込みで あれこれ配合等を変えつつ飽きないよう・・  笑

ミニは 本体ごとはかりにのせて計量・・  ^^

BPスコーンの場合、
粉100gほどなら すべてミニだけで生地を作り上げますが
粉150gのときは バターをあわせるまで 機械で~
あとは ボウルに出して水分等を入れて・・とその後の工程は ボウルでやってます

そして 生地をまとめる、折リこむ、型抜き等は まな板で ちょこちょこっとやっています
ちなみに パンの成形等も ほとんどここで・・  (^^ゞ



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バゲットも ちょくちょく焼いています
(これは 酒粕酵母とタイプERの組み合わせ~やや風味の濃いバゲットです)


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スコーンには いちごヨーグルトミックス酵母液で作った元種を使っています
ほんのり甘い香りと ふわっと焼きあがるパワーが スコーンに合うように思います

ミックス酵母液、酒粕酵母液、元種のレシピは 『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン
# by mysweetdiary | 2010-03-17 09:30 | スコーン | Comments(10)