自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

チーズタルト

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チーズタルト♪  寒い季節は やはりこってり系のチーズケーキが好き ^^


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ちょっと穴ぼこが・・ 笑
原因に思い当たる点があるので 次回は もっと丁寧に~ (^_^;)

タルト生地は 先日のタルトのとき多めに作り 冷凍保存しておきました
フィリングは 先日のものよりリッチにしました (#^.^#)
(今回は クリームチーズ、サワークリーム、卵黄・・ )
前回と同じく タルト生地はしっかり空焼きし、 
フィリングは 粉を使わず 低温でじっくり火を通し、クリーミィに仕上げてます ^^

クリーミィーなフィリングと こんがりさくさくのタルト生地が美味しいです
(自画自賛でお恥ずかしいですけど・・ )


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今回はMatferの18cmで焼いています
タルト生地はバターが多く入っているし、
しっかり焼くと 焼き縮みし、型からすっと離れるので
型の下準備は不要じゃないかな・・と思いつつも いつもセパレをシュッとひとふきしています
(パイ生地のときは 下準備なし)


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中途半端に余ったタルト生地は タルトリング100mmに敷き、こんがりから焼きしておきました
ちょっと焼きすぎかな・・と思うくらいの焼き加減が好きです(^_^;)
この型は 底がないので 重石をして焼いても 底がこんがりきれいに焼けました ^^

これは 後日 クリーム&フルーツで食べるつもり♪♪


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パンもいろいろ焼いていて余り気味・・ 
今朝は ライ麦とくるみ入りのバゲット(残りもの)と 食パンの耳(酒粕酵母)を
さっと焼いて食べました ^^
# by mysweetdiary | 2010-02-04 09:12 | スイーツ | Comments(17)
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先日焼いた酒粕酵母の食パンが偶然にも(笑) オーブン内で元気に膨らんでくれたので
再度おなじように焼いてみたものの・・・先日のパンには及ばず・・  

ためしに イーストでも焼いてみたところ(上写真)
ヅラがずれたような(笑)食パンになりました (^_^;)
使った型は先日と同じくケーキドロワ(180mm)です(クオカさんにもあります)
イーストパンのほうがボリュームがでるため、粉量は 先日よりも減らしました


ちなみに あのあと再度焼いてみた食パン(酒粕酵母)は こんな感じ~
先日よりも高さがでませんでしたが ふんわりおいしく焼けていました
(先日のカマ伸びはやはり偶然だったみたい・・ 笑)
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今まで あまりカマ伸びは気にしてなかったけど、これからは ちょっと気にしてみよう・・
新刊レシピの食パンですが 全粒粉を白い粉におきかえました)



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猿のような、おっさんのようなミミィ 笑   (窓の外を見ています)

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おねだり中のミミィ  (「遊んで~」 もしくは 「おやつちょうだい!」の熱いまなざし)

ミミィ写真
# by mysweetdiary | 2010-02-03 16:07 | パン | Comments(12)
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カレンズと全粒粉のスコーン
昨日の朝は焼きたてを食べ、そして今朝も ^^
今朝は温めなおさずそのまま食べましたが とっても美味しかった~
(いつもながらの自画自賛ですみません)

スコーン、このところ よく焼いています
そう、これに限らず 飽きるまで続けてしまう凝り性です・・ 笑
(ワンパターンながらパンも焼いていますが・・)


これは 卵、バターを使わないヘルシータイプ(のつもり・・)
石臼挽全粒粉を多めに使いました

参考までに・・・
# by mysweetdiary | 2010-02-01 07:51 | スコーン