自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

栗きんとん

c0196673_1019979.jpg


母にもらった栗で 栗きんとんを作りました ^^
ほっくりまったりとした栗ペースト部分と 粒々っと歯ごたえある栗部分!
一緒に口にすると すごくおいしい~ (#^.^#)   いつもながらの自画自賛です(笑)

栗きんとんは なめらなものより、この粒々部分が多めのものが好きです
ちなみに あんこも こしあんよりも 皮の食感のある粒あん好き^^
そして お米も 
雑穀入りとか玄米とかの やや粒々のしっかりした固めのものが好き^^


c0196673_10282470.jpg

皮を剥いた栗をミルク(&砂糖)で煮て フープロで粗くペースト状にして
モンブランにするつもりでしたが 
ちょっと味見したら おいしかったので 茶巾にして お茶のお供にしました ^^
(今回は キッチンに出しっぱなしになっているちっちゃいフープロを使用)

栗きんとんは 本来 栗、砂糖、水あめ等で作るんだろうと思いますが(違うかも?)
今回は 急きょ 栗きんとんにしたため ミルク煮を 茶巾型にしたものになってます
とはいえ、ミルクの風味は あまり感じず、
甘さ控えめの 栗きんとんになってました ^^


このペーストは まだ冷蔵庫に残っているので モンブランにしようと思いつつも
手順の少ないロールケーキ(栗クリーム入り)にしちゃおうか・・と悩み中(^_^;)
もしくは 茶巾型にして 全部食べちゃうかも・・・
(スプーンですくって そのまま食べちゃったりして・・・笑)
# by mysweetdiary | 2009-09-28 10:18 | スイーツ | Comments(26)

プチバゲット

c0196673_6255666.jpg
c0196673_626273.jpg


新刊の中のプチバゲット♪

大きなバゲットに比べると 一個一個の成形にやや手間取りますが
そんな手間も気にならないほど かわいらしい焼き上がり(自画自賛 笑)

このちっちゃなバゲットは、うちの電気オーブンレンジだと 15分ほど、
ガスオーブン(卓上)だと 10分ほど 焼いています

今回は さらに 焼きを甘くすべく 8分半ほどで ガスオーブンから出しました

高温18分予熱 → 生地&蒸気入れ:蒸らし4分 → 焼成210~220度(?)8分半ほど
(設定温度は 210度か220度のどちらか忘れてる・・・(^^ゞ)

高温短時間焼成なので ややソフトな焼き上がり♪ 
普通のバゲットの場合、バリバリクラストが 食べると飛び散りますが(笑)
このふんわりソフトなプチバゲットは
食べるとき テーブル上にパン粉が飛び散ることもなく 食べやすい♪
(がっちり焼きこんだバゲットも 違った美味しさですけど)

このときは バゲット生地の半分にラムレーズンと胡桃を混ぜ込んで 2種にしました

c0196673_646276.jpg

                   ピンボケなので 小さめ写真です(^_^;)


粉は 最近のお気に入りのフランスパン用強力粉(F)、酵母は ヨーグルトミックス(ぶどう)です
# by mysweetdiary | 2009-09-25 06:25 | パン | Comments(12)

米粉のピザパン

c0196673_10151635.jpg


新刊の中の米粉の和風ピザパンのトッピングをかえてみました ^^
生地には 黒ごまを入れて 香ばしさとプチプチ感をプラス♪

ふだん 小麦粉のパンは 機械捏ねしていますが 米粉のパンは 手ゴネで
小麦粉だけのパンと違う 肌触り(生地触り?)を楽しんでします

捏ねはじめは ぼそっとつながりの悪い生地だけど
捏ねていると 急に 伸びやかになり、表面がスベスベになります ^^
ときに 体重をかけたり、軽くたたいたりも・・・
しっかり捏ねないと 成形するとき 表面がきれいにならないので
がんばって捏ねています (#^.^#)
とはいえ 生地量少なめなので しれていますが・・・(^_^;)

ミミィ写真も撮りました
# by mysweetdiary | 2009-09-23 10:14 | パン | Comments(16)