安納芋のスープとサンドです
パンを少しちぎると・・
ライ麦粉入りの生地の間には
生野菜、揚げたイカ(玉ねぎドレッシングをかけたもの)が入っています ^^
焼き立てほやほやのパンにナイフを入れたため、
パン生地が つぶれていますが・・・
味はばっちり!!
こうばしいクラスト、しっとりふわふわなクラムが
すっごくおいしいです (自画自賛ですけど・・ 笑)
実は・・
パンを焼くのは 数日ぶり~
パンを食べるのも 数日ぶり~
少し前
家にあったパンの種 2種を 一度にダメにしてしまいました(>_<)
元気だった種(夏からずっと使っていたもの) 2つが
突然 まったく発酵しなくなってしまいました
こんなことは はじめてです
種が 徐々に弱ることはあっても
今回のように急に ダメになってしまうことは 経験がありません
ためしに 継いでみても
パン生地をこねてみても まったく音沙汰なし・・
もしかして これって 納豆のせい??
納豆で パン種がダメになることは 聞いたことがありましたが
私の場合 数年
パン種と納豆を 同じ冷蔵庫に入れてあっても
今まで 何もなく きました
今回は
たまたま 納豆を一度に3つ(3パック×3) 、
同じ冷蔵庫内に パン種2つ・・
原因は はっきり断定できないのですが・・
他に思い当たる原因がないのです
そんなこんなで
Myオリジナルサワー種を 3日でおこし
さっそくパンを焼いたのが 今朝です
今朝 起きてすぐに パン生地を仕込み、
お昼前11時ごろに 焼き上がり~
ライ麦粉と リスドオルの組み合わせ
ひとつは プレーンに・・
もうひとつは お酒に漬けてあった白フィグを成型時に入れ込みました
焼き立てほやほやを切ったため、クラムがつぶれています (^^ゞ
急きょ作った パン種は こんなふう
(最近は チャーミークリアーS1を愛用)
室温が下がって 心配でしたが
さくさくっと 出来上がりました ^^
癖のまったくないさらっとした種で、パワーもあります ^^