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自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

ライ麦入りのブール

今日のお昼です

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安納芋のスープとサンドです





パンを少しちぎると・・
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ライ麦粉入りの生地の間には
生野菜、揚げたイカ(玉ねぎドレッシングをかけたもの)が入っています ^^


焼き立てほやほやのパンにナイフを入れたため、
パン生地が つぶれていますが・・・
味はばっちり!! 
こうばしいクラスト、しっとりふわふわなクラムが
すっごくおいしいです (自画自賛ですけど・・ 笑)




実は・・
パンを焼くのは 数日ぶり~
パンを食べるのも 数日ぶり~

少し前
家にあったパンの種 2種を 一度にダメにしてしまいました(>_<)

元気だった種(夏からずっと使っていたもの) 2つが 
突然 まったく発酵しなくなってしまいました
こんなことは はじめてです
種が 徐々に弱ることはあっても
今回のように急に ダメになってしまうことは 経験がありません
ためしに 継いでみても
パン生地をこねてみても まったく音沙汰なし・・

もしかして これって 納豆のせい??

納豆で パン種がダメになることは 聞いたことがありましたが
私の場合 数年
パン種と納豆を 同じ冷蔵庫に入れてあっても
今まで 何もなく きました

今回は
たまたま 納豆を一度に3つ(3パック×3) 、
同じ冷蔵庫内に パン種2つ・・  


原因は はっきり断定できないのですが・・
他に思い当たる原因がないのです



そんなこんなで 
Myオリジナルサワー種を 3日でおこし
さっそくパンを焼いたのが 今朝です

今朝 起きてすぐに パン生地を仕込み、
お昼前11時ごろに 焼き上がり~

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ライ麦粉と リスドオルの組み合わせ 





ひとつは プレーンに・・
もうひとつは お酒に漬けてあった白フィグを成型時に入れ込みました
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焼き立てほやほやを切ったため、クラムがつぶれています (^^ゞ





急きょ作った パン種は こんなふう
   (最近は  チャーミークリアーS1を愛用)
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室温が下がって 心配でしたが
さくさくっと 出来上がりました ^^

癖のまったくないさらっとした種で、パワーもあります ^^
# by mysweetdiary | 2011-10-03 13:36 | パン
食欲の秋です 

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安納芋のブリュレを作りました ^^

アイス、
やわらかブリュレ、
表面のパリパリキャラメルが とっても美味しい~
一緒に口に入れると 最高です ^^




先日うかがったフレンチのお店で出たデザートをまねてみました (^^ゞ


お店のデザートは 
 
  「鳴門金時芋のクレームブリュレ仕立て、
    長野県東御市より届く アカシア蜂蜜のアイスクリームを添えて」
安納芋のブリュレ(さつまいものブリュレ)_c0196673_1229850.gif




薄暗い店内で撮った携帯写真のため、色が悪く、お店には申し訳ないです・・





そして 私の作ったものは・・
安納芋のブリュレ(さつまいものブリュレ)_c0196673_12323523.gif





 「安納芋のクレームブリュレ仕立て、
    市販の(笑)おいしいアイスクリームを添えて」


安納芋入りのブリュレを作って冷やした後、
お砂糖を振ってバーナーでキャラメリゼし、
アイス、安納芋チップスを添えました ^^


色鮮やな安納芋は
チップス(温度低めの油でじっくり揚げたもの)にしても
色がきれい~~





安納芋のブリュレ(さつまいものブリュレ)_c0196673_1227986.gif





安納芋は 
16cmストウブに入れ 少量の水で蒸し焼きしました


真夏の間は 出番の少なかったストウブのお鍋類
秋になって ぐっと出番が増え
お料理が楽しくなりました (*^。^*)
# by mysweetdiary | 2011-09-29 12:40 | スイーツ
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そば粉を入れたブール(自家製酵母)


ふだんは 焼きを甘めにしたほうが 好きなのですが
これにおいては しっかり焼きこんだほうがいいかなぁ~と
私的には しっかり焼きこんだつもり






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焼き立てパンの端っこを切って味見 ^^

なんともいえない焼き立てパンのいい香り~~
香ばしく、噛みごたえあるクラスト、
クラムは ほんのり甘く、もっちり、しっとり・・ と
ひさびさに 心底すっごく感動した美味しさ!  
 (もちろん自画自賛ですけどね  ^_^; ) 



昨日の夜、そのまま食べたり、タラモをつけたり、バターをつけたり・・と
たくさん食べました (・・食べ過ぎました ^_^; )

パン、炊き立てご飯・・そして おやつなどが おいしく感じるキケンな季節です





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オーブンに入れて 5分後くらい
  (オーブンシートが熱風でパタパタするため、右手前に小石を置いています^_^;)

秋になって、パン生地が扱いやすくなり、
クープナイフも さくっと入りました  ^^

  クープ入れには
  カミソリ刃ホルダーに 両刃カミソリ刃をつけて使っています





そして 今朝はサンドに
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一晩たって さらに深みを増したパンで
チキン(焼いたもの)、レタスをはさんで食べました  ^^


まいどの自画自賛ですけど
パンが美味しいと そのサンドも めっちゃ美味しい~~
# by mysweetdiary | 2011-09-28 07:55 | パン