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自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

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マンディアン風チョコケーキ


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下のケーキは
バターなし、サワークリーム入りの軽いショコラ
しっとりシュワッ~な食感です



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土台のケーキのレシピはこちら





冷めてへこんだところに
ガナッシュを流し、フルーツ、ナッツ、銀箔シュガーをトッピングしました


銀箔シュガー(2色セット)




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by mysweetdiary | 2017-02-13 14:59 | スイーツ



ゴルゴンゾーラ入り チーズケーキ

   甘さ控えめ
   ゴルゴンゾーラ 入り
   ワイン用に焼きました


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断面アップ

    くるみがナイフに引っかかってはがれてますね(^^ゞ

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底は タルト生地
甘さ控えたチーズケーキ生地に
ゴルゴンゾーラ(ドルチェ)、胡桃、イチジクを入れて焼きました




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赤ワインによく合います ^^







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by mysweetdiary | 2017-02-09 10:07 | スイーツ

いもンブラン





いもンブラン

安納芋でモンブラン♪

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甘さ控えめ (^^♪




お芋のペースト
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安納芋の色がきれい!!

いただいた安納芋を焼き芋にし
はちみつ、バター、生クリーム少々を入れて
フープロでなめらかに~




土台はパイ
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先日のアップルパイ(→)の切り落としを
冷凍保存しておいたものを使いました
 (切り口、焼き上がりがガタガタしてますね(^▽^;))




パイの上には 生クリーム(栗の甘煮入り)
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最後は
お芋のペーストを口金(モンブラン用)で絞り出し
渋皮煮をのせました^^
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栗は 先日煮たもの(崩れたところ)を利用しました








愛用してます




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by mysweetdiary | 2016-11-05 09:57 | スイーツ

アップルパイ






アップルパイ

   正確に言うと・・
   アップル&パイ&バニラアイスですね(^^ゞ


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あったかりんご、
焼きたてサクサクパイ、
つめたいアイスが めっちゃおいしかったです^^




パイ
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仕込んであった練りパイを型抜きし

シロカで焼きました





パイ生地
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角切りバターを練りこんで作る簡単パイですが
さくさくで
バターむんむんで 美味しかった~




ハロウィンの料理レシピ
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レシピブログさんからいただいたシナモンを使いました


材料  (多めに出来ます)

  パイ 
   (薄力粉、強力粉 各75g、塩少々、無塩バター90g、シナモン少々)
      ・・市販パイシートでも可
  りんごの甘煮※
   (※りんご、砂糖、シナモン、バニラビーンズ適宜)  
  バニラアイス  
  シナモン

  ※いちょう切りしたりんご、砂糖適宜を炒め煮し、水気が出てきたら
   バニラビーンズを入れ柔らかくなるまで煮てシナモンをふる
  ※※パイ生地、りんごの甘煮は冷凍保存できるので
    多めに作っておくと便利


作り方

1、パイ生地を作る
  薄力粉、強力粉、塩、バター(角切り)をボウルに入れ
  バターを大豆粒大になるよう粉をまぶしつつ切り混ぜ、
  冷水70mlを振り入れてまとめ、
  ビニール袋に入れて冷蔵庫で1時間以上寝かせる(粉っぽいままでOK)
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2、寝かせた生地を
  のばして三つ折り~を3回繰り返し(途中 冷蔵庫で寝かせる)、
  4mmほどの厚さにのばし型抜きし溶き卵を塗り
  オーブンで焼く(180度 15分~)
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  りんごの甘煮を盛り
  その上にアイス、焼きたてのパイをのせ 
  シナモンをふる
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りんごは多めに煮たし
パイ生地もまだある・・
明日もまた食べます 笑






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by mysweetdiary | 2016-10-28 13:26 | スイーツ

アップルクランブル




アップルクランブル



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シナモン風味のクランブルに 煮りんご、アイス!!

めっちゃめ~っちゃ美味しかったです^^




ハロウィンの料理レシピ
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あ、ハロウィンとは関係ない・・・ですね(^^ゞ




溶けかかったアイスをからめて食べます^^
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材料

 煮りんご
   りんご、砂糖 適宜
 クランブル
   バター 60g
   薄力粉 50g
   アーモンドスライス 50g、
   砂糖 45g
   シナモン適宜
 バニラアイス

※煮りんご、クランブルは多めに作れば
 冷凍保存できます
 

作り方
 1、リンゴ(いちょう切り)、砂糖をフライパンに入れ
   炒り煮し、冷ます
 2、クランブルの材料をすべてボウルに入れ
   手でバターをつぶしつつ混ぜ大き目のそぼろ状にする
    (ムラがあって可、きっちり混ぜなくて可)
 3、器に1を入れ 上に2をのせる
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 4、オーブンでこんがり焼く(170度 10分~20分)
      ・・今回は シロカで焼きました
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 5、バニラアイスをのせていただく




煮りんご、シナモンでこんなデザートも・・



→→★シナモンアップル



アイスディッシャーは 25ccの小型サイズ(→ を愛用してます

デザートにちょうどいいサイズ~~emoticon-0152-heart.gif

     詳細はこちら  →  ★★★





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by mysweetdiary | 2016-10-22 11:20 | スイーツ

ベイクドチーズケーキ






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ひさびさ 
ふつうの(?)ベイクドチーズケーキを焼きました




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底はパートシュクレです

前に焼いて冷凍してあったものを使ったので
あっという間にできました

とはいえ
一晩 冷蔵庫で寝かせてから
切って食べたので
口に入るまで がまんの時間がありましたけど・・ (^^ゞ



パートシュクレは 
まとめて焼いてフードセーバーで真空密閉して
冷凍庫に入れてあったものです

    ・・ フードセーバー は食通のお友達の勧めで購入(≧▽≦)







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by mysweetdiary | 2016-08-31 13:33 | スイーツ

ブルーベリータルト



ブルーベリータルト


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庭のブルーベリーでタルト emoticon-0152-heart.gif


すごくおいしくできました ^^





断面
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下から・・
こんがり焼いたパートシュクレに
チーズクリーム、
その上にブルーベリージュレ、
最後は生のベリーです





チーズクリームは
クリームチーズ、お砂糖を練り
固くたてた生クリーム(チーズと同量)をふわっと混ぜたものです
冷蔵庫内でもかたくならず
いつまでも ふわっとした食感です^^
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チーズクリームの上には ジュレ
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ブルーベリーのシロップ漬けを使って
甘さ控えめのジュレを作り
チーズクリームの上にのせました
(生のベリーだけだと 物足りないかな・・と思い)

さらに
ジュレの上に 生のベリーをのせました





ブルーベリーのシロップ漬け
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少し前に作り、冷蔵庫で待機させておきました



クリームがより多く入るよう
今回は タルトリングではなく イングリッシュマフィン型を使いました








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by mysweetdiary | 2016-07-29 08:58 | スイーツ

ベイクドチーズケーキ




ベイクドチーズケーキ


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いたってふつうのベイクドチーズケーキです・・



    ・・が、残念な点あり・・  詳細はインスタ(→   )に書いたので
                 省きますが断面がお見せできないケーキです ^^;






これは 先日焼いたチーズケーキ (失敗なし 笑)
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たくさん焼いてお届けしました^^







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by mysweetdiary | 2016-05-30 08:23 | スイーツ



なめらか~なチーズケーキ


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低温で火を通したやわらか、なめらかなチーズケーキです




もともと
和菓子屋さんで買ったチーズケーキをイメージして作っていたもので
今回 再度焼き
もとになったチーズケーキ(和菓子屋さんの”こくまろチーズ”)も購入して
食べ比べてみました^^




比較 (上が 買った”こくまろチーズ”  下は自作チーズケーキ)
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なめらかな食感、甘さは ほぼ同じかと・・ (自己評価)
使った型も同じ(笑)

違う点は  バニラビーンズの有無、
色の濃さ、チーズ味、焦がし方などかなぁ




材料   ( ホイルケース 7つ)

  クリームチーズ  100g
  生クリーム     100g
  砂糖         33g
  卵黄         1こ分
  バニラビーンズ   2cm
  ラム酒        ほんの少し

  ※クリームチーズは室温にもどす
  ※バニラビーンズは 中の種をしごき出す

作り方

1,クリームチーズをよく練る

2,1へ 砂糖、卵黄、バニラビーンズ、生クリーム、ラム酒の順に混ぜる

3,型に流す(膨らまないので たっぷり入れてOK)

4,オーブン天板に お湯を入れたプリンカップ3つとともに 並べ
  オーブンに入れ 100度で20分加熱する
  スイッチが切れたあとも そのまま オーブン庫内で 
  20~30分放置してから 出す


焼き上がりはこんな感じ
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表面がキレイな焼き上がりです


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5,バーナーで炙って 表面に焦げ目をつけて
  アクセントにする
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バーナーの炙り方を変えると ケーキの表情が変わり 楽しい~


6,冷蔵庫で冷やす




型は amazonで ポチリました^^ ( →  )


小さめサイズで
こってりケーキには ちょうどいいサイズ♫






   


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by mysweetdiary | 2016-05-19 10:44 | スイーツ

なめらかチーズケーキ



なめらか~なチーズケーキ


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粉なし配合、
低温でやわらかく焼きました ^^

焼いた後
バーナーで焦げ目を付け
見た目のアクセントにしました





焼きたてはとろ~り
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バニラビーンズ、ラム酒ちょっぴり、卵黄入り




まだ温かいところも
おいしいです

冷蔵庫で寝かせたものは
もっとおいしいです ^^





使った型は ホイルケースSSE-0819(金) です

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近くの和菓子屋さん(ケーキもあり)でみかけたこの型、
欲しいと思って探したら
amazonで見つけ ポチリました^^ ( →  )


小さめサイズで
こってりケーキには ちょうどいいサイズ♫







焼き上がりはこんな感じ
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この後 バーナーで炙って焦げ目をつけアクセントにしました
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by mysweetdiary | 2016-03-31 12:07 | スイーツ