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自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

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バゲット かな・・






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なかなか思うようにいかないバゲット・・  

ゆえに今回も
一部抜粋写真です (^▽^;)






毎回 一喜一憂しながらも
美味しいので(自分の好みの味、食感なので)
定期的に焼いて食べてます ^^





最近のリーンパンは いつも はるゆたかブレンド で焼いています
酵母は ヨーグルト酵母、または麹とご飯の酵母を交互に使ってます^^
あまくてもちもち、おいしいです


はるゆたかブレンド





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by mysweetdiary | 2017-02-22 14:33 | パン

ブール




ぷっくり膨らんだブール

   … このとき にちらっと写っていたパンです



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冷めたてをカット

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翌日 しなっとしたものをカット

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さらに時間がたち
もっとしなしなになったものをカット (≧▽≦)


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時間がたって
しっとりなじんだ酵母パン、おいしいです




酵母は 麹とご飯の酵母★

粉は はるゆたかブレンド★ を使いました




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by mysweetdiary | 2017-02-19 08:38 | パン

クッペ





クッペ


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ぷっくり~






中はこんな感じだったり・・

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こんなところも・・

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パンをオーブンから出すのも楽しみだけど
そのパンをカットして
いろいろな断面を見るのも楽しみです




ラムレーズン、ワインクランベリーがまばらだけど(^^ゞ

みずみずしいクラムがおいしい~~
食べ始めたら止まらない~~




使った酵母は 麹とご飯の酵母 (元気で癖がないパンが焼けます →  )

粉は はるゆたかブレンド (→ ) を使いました






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by mysweetdiary | 2017-02-17 14:59 | パン

くるみパン





くるみパンを添えた 白菜コールスロー


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少し前のお昼ご飯です

  白菜コールスロー
   白菜の芯に近いところを切り
   りんご、玉ねぎ入りのドレッシングを入れ
   手でやさしくもみました





パンはくるみパン

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大きく丸め焼きました


★はるゆたかブレンド




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by mysweetdiary | 2017-02-16 09:05 | パン

シンプル ライ麦パン





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ライ麦パン






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しっとりみずみずしいクラムemoticon-0159-music.gif

ライ麦は少なめなので
癖なし、軽く焼けてます^^

おいしいです(自画自賛 (≧▽≦))





すっくりさっぱりと
トリミングしてもらったミミィ






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by mysweetdiary | 2017-02-04 10:08 | パン

さつまいもパン




さつまいもパン 



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じゃがいもみたいな見た目ですが(^^ゞ
しっとり生地に甘いお芋が とってもおいしかった~






甘く煮たさつまいもが ランダムに散ってます ^^

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生地はこんな感じ

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by mysweetdiary | 2017-02-01 15:21 | パン

塩バターパン




塩バターパン



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6こ焼いたうち
予選に勝ち残って写真におさめられた子3こ 笑
残念ながら
センターにあたる子は今回は無しで残念 emoticon-0124-worried.gif

残りの3こは いびつに膨らんでしまった・・






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バターのしみたところがおいしい~~
しょっぱいとろもおいしい~






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シーソルト(フレーク) がキレイ!

おいしい!









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by mysweetdiary | 2017-01-22 18:44 | パン

クッペ(甘酒酵母)




クッペ(甘酒酵母)


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なんとも言えない甘い香り~

思わずくんくんしちゃう 笑






みずみずしくてもっちりなクラム

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いつも同じこと言っちゃうけど(笑)
めっちゃおいしかった~ 




おやつにそのまま食べて・・
朝、昼に クリチ&ラフランスバニラジャムで・・
夜は ワインのお供に・・
なんて 毎食 食べても飽きないくらい美味しい~emoticon-0159-music.gif

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甘酒酵母(ストレート)を使いました^^
このとき★の甘酒で作った酵母です

粉は はるゆたかブレンド★です




捏ねは ホームベーカリー

毛布でくるんでひと晩おき、朝 焼きました

オーブンは リンナイのガスオーブンRCK-10M(a)です





はるゆたかブレンド





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by mysweetdiary | 2017-01-17 15:38 | パン

くるみパン




くるみパンの朝ごパン

    このところ朝はパンだけ~でしたが
    今朝は ノンオイルサラダも食べました^^




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めっちゃふわふわ~


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焼き色があまりつかないよう
やわらかに焼き上げました

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早朝の発酵生地
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やや過発酵かな~と心配したけど
大丈夫でした^^









ゴールデンヨット








by mysweetdiary | 2016-12-28 12:07 | パン

シンプルなクッペ






シンプルなクッペ


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好きな感じに焼けた~ emoticon-0159-music.gif







断面
 (焼きたてにナイフを入れたので ちょっと汚いですが・・)

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焼き方は このときのバゲットと同じです  →  

    ・・ リンナイのガスオーブンのオプション付属の 深型オーブン皿使用







こんな感じで重ね オーブンに入れてます (過去画像)
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天パン2枚を入れて予熱 20分 → 生地を入れてもどす(霧吹き無し) → 焼成 です


ちなみに・・

粉は ハードブレッド専用粉ER(江別製粉)

捏ねは ホームベーカリーで8分こね、

発酵器に一時間入れて生地温度を上げた後
毛布でくるんでひと晩おき、朝 焼きました

オーブンは リンナイのガスオーブンRCK-10M(a)です



参考までに この焼き方の過去記事 →  、 






この深型オーブン皿を使いました
小さいので 大きなバゲットは焼けませんが
エッジができます ^^










by mysweetdiary | 2016-12-22 11:30 | パン