自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

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ベイクドチーズケーキ


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濃厚なチーズケーキは
定期的に欲する味 (≧▽≦)

自分で作ると 好みの味、食感に出来るし
なにより おかわり自由 笑





濃厚、ミルキィなチーズケーキが好きな私、
ふだんのチーズケーキに酸味はいらないと思ってますが
今回は 水切りヨーグルトも入れて 少し酸味を足しました^^

酸味を足した分
バランスをとるため甘味も少し増やしました
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底にした 全粒粉ビスケット は まとめてフープロで砕き
小分け冷凍しました
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フードセーバー でぴっちり脱気密閉しておけば
霜がつかないし、匂いもつきにくいので ながく保存できます( …希望的観測106.png )



フードセーバー






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by mysweetdiary | 2017-04-14 12:48 | スイーツ

半熟チーズケーキ 





半熟チーズケーキ


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断面のアップ

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めっちゃしっとり~

出来たては しっとりじゅわ~な感じ
冷蔵庫で寝かすと 落ち着いたしっとり感になります^^

粗熱をとり、少し冷蔵庫に入れたものがいちばんおすすめかな




過去焼いた半熟ケーキ (→  ★こちら)の応用です

材料
アルミカップ50金 8個分だったかな)




クリームチーズ  100g
サワークリーム   40g
たまご       1こ
粉         8g
砂糖        40g
バニラビーンズ   2cm
レモン汁      ほんの少し

作り方
1、室温にもどしたクリームチーズ、サワークリームを練り
  砂糖20g、バニラビーンズの種、卵黄、レモン汁、粉を混ぜる

2、卵白、砂糖20gでメレンゲをたて
  1に混ぜる

3、型に入れる
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4、100度のオーブン(お湯を入れたプリン型を奥に入れて)で20分焼く
  スイッチが切れた後、20分ほどそのまま放置し、オーブンから出す

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               一度 ふわっと膨らだあと 写真みたいに平らになります
                   

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   詳しい作り方は →  ★こちら 













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by mysweetdiary | 2017-02-27 14:10 | スイーツ



ゴルゴンゾーラ入り チーズケーキ

   甘さ控えめ
   ゴルゴンゾーラ 入り
   ワイン用に焼きました


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断面アップ

    くるみがナイフに引っかかってはがれてますね(^^ゞ

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底は タルト生地
甘さ控えたチーズケーキ生地に
ゴルゴンゾーラ(ドルチェ)、胡桃、イチジクを入れて焼きました




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赤ワインによく合います ^^







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by mysweetdiary | 2017-02-09 10:07 | スイーツ

なめらかチーズケーキ





チーズケーキを作ってお重に^^


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いつものケーキだけど・・
混ぜて焼くだけ~ケーキだけど(笑)
お重に入れると お正月っぽい感じに♪

      レシピはこちら  →  


好評だし
なにより簡単で失敗無しだから
差し入れにぴったり


写真だとわからないけど
ケーキには
ラムレーズンが入ってます060.gif






アルミホイルケース(金


このホイルケース を使いました(写真よりもずっと高級感あります)

   




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by mysweetdiary | 2017-01-02 18:47 | スイーツ

なめらかチーズケーキ




なめらかチーズケーキ

   ひさしぶりに作りました ^^


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低温で火入れしたチーズケーキだから
なめらか~
めっちゃおいしい~ 053.gif





底には
りんご煮を少しだけ入れました

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レシピは 過去に書いたものと同じですが
底にりんご煮を入れたので
ちょっとだけ甘さ控えめのチーズケーキにしました

   レシピ  →  




使った型は こちらの★アルミホイルケース
です






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by mysweetdiary | 2016-11-23 10:33 | スイーツ

クレメダンジュ



クレメダンジュ (風)


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お手軽ヘルシーなカテージチーズを使いました^^





割ると・・
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ガーゼで包んで水気を切ったところだけ クレメダンジェ風かな (^^ゞ
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チーズ部分は
  カッテージチーズ200g
  生クリーム   75g
  砂糖      30g
 すべてを電動泡だて器でもったり固くなるまで混ぜ
 ジャムを包んでガーゼに包み 冷蔵庫で軽く水切りしました

中は 桃ジュレ(ジャムを、レモン、水で薄めアガーでジュレ状に)



★★★★★

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by mysweetdiary | 2016-10-17 11:10 | スイーツ

ベイクドチーズケーキ






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ひさびさ 
ふつうの(?)ベイクドチーズケーキを焼きました




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底はパートシュクレです

前に焼いて冷凍してあったものを使ったので
あっという間にできました

とはいえ
一晩 冷蔵庫で寝かせてから
切って食べたので
口に入るまで がまんの時間がありましたけど・・ (^^ゞ



パートシュクレは 
まとめて焼いてフードセーバーで真空密閉して
冷凍庫に入れてあったものです

    ・・ フードセーバー は食通のお友達の勧めで購入(≧▽≦)







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by mysweetdiary | 2016-08-31 13:33 | スイーツ

チーズケーキ




ベイクドチーズケーキ


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よくあるふつうのベイクドチーズケーキです ^^

    (クリームチーズ、生クリーム、砂糖、たまご、粉、レモン)



シンプルな材料のチーズケーキ、
おいしいです^^




キリクリームチーズ(KIRI) 1kg




インスタで 
クリームチーズが冷凍保存出来ると教えてもらいました^^



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by mysweetdiary | 2016-06-07 09:39 | スイーツ

ベイクドチーズケーキ




ベイクドチーズケーキ


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いたってふつうのベイクドチーズケーキです・・



    ・・が、残念な点あり・・  詳細はインスタ(→   )に書いたので
                 省きますが断面がお見せできないケーキです ^^;






これは 先日焼いたチーズケーキ (失敗なし 笑)
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たくさん焼いてお届けしました^^







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by mysweetdiary | 2016-05-30 08:23 | スイーツ



なめらか~なチーズケーキ


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低温で火を通したやわらか、なめらかなチーズケーキです




もともと
和菓子屋さんで買ったチーズケーキをイメージして作っていたもので
今回 再度焼き
もとになったチーズケーキ(和菓子屋さんの”こくまろチーズ”)も購入して
食べ比べてみました^^




比較 (上が 買った”こくまろチーズ”  下は自作チーズケーキ)
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なめらかな食感、甘さは ほぼ同じかと・・ (自己評価)
使った型も同じ(笑)

違う点は  バニラビーンズの有無、
色の濃さ、チーズ味、焦がし方などかなぁ




材料   ( ホイルケース 7つ)

  クリームチーズ  100g
  生クリーム     100g
  砂糖         33g
  卵黄         1こ分
  バニラビーンズ   2cm
  ラム酒        ほんの少し

  ※クリームチーズは室温にもどす
  ※バニラビーンズは 中の種をしごき出す

作り方

1,クリームチーズをよく練る

2,1へ 砂糖、卵黄、バニラビーンズ、生クリーム、ラム酒の順に混ぜる

3,型に流す(膨らまないので たっぷり入れてOK)

4,オーブン天板に お湯を入れたプリンカップ3つとともに 並べ
  オーブンに入れ 100度で20分加熱する
  スイッチが切れたあとも そのまま オーブン庫内で 
  20~30分放置してから 出す


焼き上がりはこんな感じ
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表面がキレイな焼き上がりです


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5,バーナーで炙って 表面に焦げ目をつけて
  アクセントにする
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バーナーの炙り方を変えると ケーキの表情が変わり 楽しい~


6,冷蔵庫で冷やす




型は amazonで ポチリました^^ ( →  )


小さめサイズで
こってりケーキには ちょうどいいサイズ♫






   


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by mysweetdiary | 2016-05-19 10:44 | スイーツ