自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

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ライ麦入りバゲット



バゲット


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バゲット  …というにはずんぐり(^^ゞだけど

ライ麦入りのバゲットです^^



焼きが甘めのパンが好きだけど
ライ麦入りの場合は
しっかり焼いたほうがおいしい♪





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ふんわりもちもちクラム

めっちゃおいしくて食べ過ぎる~~~(≧▽≦)





もう12月なのに
実感のないまま中旬にさしかかってる~~147.png
時がたつのが早くてびっくり
何もできないまま年越しになりそう・・・




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by mysweetdiary | 2017-12-11 07:14 | パン

バゲット




バゲット





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今朝焼いたバゲットです





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好きな感じのクラムになってくれてうれしい(´▽`)
見た目はぼってり
曲がってるけど(⌒-⌒; )




今朝のキッチン作業台はこんな感じ (パン生地の粉総量200g)

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最近は
角バット (ラバーゼ)に生地を入れ 
角プレート で蓋して一晩発酵させてます
(生地量が多いときは タッパー)

ベンチタイム時もバット、プレートを使用

分割、成形は まな板(ラバーゼ)です 
  (このまな板は 重みがあるのでずれにくいです)

これなら、狭いスペースでも大丈夫^^


ちなみに
捏ねは ホームベーカリー
オーブンは リンナイのガスオーブンRCK-10M(a)です






パン、料理で
毎日のように愛用してます






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by mysweetdiary | 2017-11-18 10:16 | パン

ミニバゲット




ミニバゲット


なるべく茶色の粉のパンを食べようと思いつつ
またまた白い粉だけのパン(→ 
あっさり軽くておいしい~



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小さいのを3本





断面はこんな感じ

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自家製酵母にしては すっごく軽く焼けてます(と思う)
薄めながらかっちり噛みごたえあるクラスト、
みずみずしいクラムがめっちゃおいしかった~~ (´▽`)





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食べ物がおいしい秋

食べ過ぎるヤバい秋  (^-^;





★準強力粉 リスドオル 2.5kg 日清製粉 フランスパン用小麦粉















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by mysweetdiary | 2017-10-20 08:59 | パン




ライ麦粉入りのミニバゲット

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もうちょっと ぱっくり元気に開いてほしかったかな
 
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やや重め、
しっとりクラム^^

ふんわりクラムとはまた違う美味しさ(^^♪





自家製酵母使用、





 



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by mysweetdiary | 2017-07-07 09:57 | パン

バゲット





まずは ミミィ写真



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うるうるお目目  102.png






耳が立った~ 177.png
 
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バゲット


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相変わらずの焼き上がり~    難しい…





ひじき、野菜のサラダとともに朝ごはん^^
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このサラダは ノンオイル 169.png

ひじき、野菜、コーチンのハム( ➡ ★純系名古屋コーチン燻製 )を
バルサミコ酢、醤油、お砂糖等で味付けしました




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by mysweetdiary | 2017-06-03 08:36 | パン



ミニのバゲット


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いつになく
かる~く焼けました


かみごたえあるクラスト、
もっちりクラムがおいしいです^^
かみしめつつ 甘みを感じつつ
しっかり味わって
食べました^^


小さなバゲットだと
クラスト部分多め、
歯が鍛えられます 笑




同じ生地で
あんフランスも焼きました 
  (同時にオーブンに入れて焼きました)

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あんこは 月餅のものを流用 (^^ゞ

上にあんこが飛び出てしまったけど
おいしかった~





使用の粉は はるゆたかブレンド
捏ねは ホームベーカリー
オーブンは リンナイのガスオーブンRCK-10M(a)です














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by mysweetdiary | 2017-05-17 09:46 | パン



バゲットとクッペのあいのこかな・・(≧▽≦)

 
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めりっと 
好きな感じに焼けてうれしいです


粉200gで 太短なパンが2本(長さは18~20cm)







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粉は はるゆたかブレンド 、
酵母は 麹とご飯の酵母です^^

オーブンは リンナイの卓上ガスオーブンを使ってます

ほんのりあまくておいしい~~






断面はこんな感じ

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もっちりしながらも
軽く焼けました(個人的感想です)










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by mysweetdiary | 2017-02-26 14:45 | パン

オーツバゲット





オーツバゲット


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オートミール入りのバゲットです


オートミールは 粉と一緒に入れてこねました


独特の食感になり
普通のバゲットとはまた違った美味しさ!







いつもながら
ホームベーカリーで8分こね
室温発酵させて焼いたパン
酵母はヨーグルト、粉は はるゆたかです
(粉の一部をオートミールに置き換えてます)


同じオートミールでグラノーラも作っておきました^^






オートミール


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by mysweetdiary | 2016-12-14 09:23 | パン

バゲット



ふとっちょ短めなので
バゲットと言っていいのか・・?と思いつつ
バゲットです^^


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すべてのクープがこんな風になってくれたらいいな
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断面
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みずみずしくて もっちりしっとり~
ほんのり甘くておいし~~
めっちゃおいしかったです 
 (自画自賛ですみません(^^ゞ)





粉は キタノカオリ
酵母は ヨーグルト酵母です

ホームベーカリー で8分ほど捏ね
数時間 室温発酵、
リンナイの卓上ガスオーブン焼成です




キタノカオリ






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by mysweetdiary | 2016-09-28 12:40 | パン

ミニバゲット




ミニバゲット



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毎回違う焼き上がり(^^ゞ
難しいなぁ・・
また焼きます!



       酵母:ヨーグルト酵母 粉:キタノカオリ
       オーブンはリンナイ卓上ガスオーブン です



断面
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ミニに焼くと
クラストがしっかり味わえていいですね^^



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by mysweetdiary | 2016-09-08 14:43 | パン