自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

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バゲットとクッペのあいのこかな・・(≧▽≦)

 
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めりっと 
好きな感じに焼けてうれしいです


粉200gで 太短なパンが2本(長さは18~20cm)







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粉は はるゆたかブレンド 、
酵母は 麹とご飯の酵母です^^

オーブンは リンナイの卓上ガスオーブンを使ってます

ほんのりあまくておいしい~~






断面はこんな感じ

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もっちりしながらも
軽く焼けました(個人的感想です)










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by mysweetdiary | 2017-02-26 14:45 | パン

オーツバゲット





オーツバゲット


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オートミール入りのバゲットです


オートミールは 粉と一緒に入れてこねました


独特の食感になり
普通のバゲットとはまた違った美味しさ!







いつもながら
ホームベーカリーで8分こね
室温発酵させて焼いたパン
酵母はヨーグルト、粉は はるゆたかです
(粉の一部をオートミールに置き換えてます)


同じオートミールでグラノーラも作っておきました^^






オートミール


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by mysweetdiary | 2016-12-14 09:23 | パン

バゲット



ふとっちょ短めなので
バゲットと言っていいのか・・?と思いつつ
バゲットです^^


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すべてのクープがこんな風になってくれたらいいな
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断面
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みずみずしくて もっちりしっとり~
ほんのり甘くておいし~~
めっちゃおいしかったです 
 (自画自賛ですみません(^^ゞ)





粉は キタノカオリ
酵母は ヨーグルト酵母です

ホームベーカリー で8分ほど捏ね
数時間 室温発酵、
リンナイの卓上ガスオーブン焼成です




キタノカオリ






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by mysweetdiary | 2016-09-28 12:40 | パン

ミニバゲット




ミニバゲット



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毎回違う焼き上がり(^^ゞ
難しいなぁ・・
また焼きます!



       酵母:ヨーグルト酵母 粉:キタノカオリ
       オーブンはリンナイ卓上ガスオーブン です



断面
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ミニに焼くと
クラストがしっかり味わえていいですね^^



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by mysweetdiary | 2016-09-08 14:43 | パン



ミニバゲット


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巨峰の皮でおこした酵母液をストレートで使ったので
ほんのりピンク色~
ほんのり甘い~




縦割りしてみました
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小さく焼いたから
食べると
ほぼクラスト ^^

バリバリのクラストが香ばしくっておいし~



 『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン








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by mysweetdiary | 2016-08-30 15:50 | パン

ハーフ??





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バゲットとクッペのハーフ?? って感じなパン (^^ゞ


細長いしゅっとしたバゲットが焼きたくても
うちの
オーブンテンパンが小さいので
細長いバゲットは焼けません・・ (^^ゞ
もちろん 焼けないのは
環境だけが理由じゃないですが・・
 


おうち消費じゃないので
断面写真はないけど
たぶんおいしいと思う・・  






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by mysweetdiary | 2016-08-07 08:28 | パン

胚芽バゲット



胚芽バゲット


好きな感じに焼けました~ emoticon-0152-heart.gif
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ぷりっとしたクープ ^^
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断面
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少しだけど ロースト小麦胚芽が入ってます
味わい深く おいしくなってます



     今回のバゲットは
     ホームベーカリー で機械が止まるまで捏ね
     数時間 室温発酵、
     リンナイの卓上ガスオーブン焼成です
     焼成時には ピザストーン を使いました

     本にあるバゲットよりも水分を20gほど増やし
     胚芽を10gほど入れて作りました








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by mysweetdiary | 2016-07-30 15:42 | パン

久びさ~ バゲット




久しぶりのバゲット ^^


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すごく軽く焼けました

自分にしては上出来です ^^





  粉は リスドオル
  酵母はヨーグルト
  オーブンはリンナイ卓上ガスオーブン です



今回
このとき(★) とは焼き方を変えてみました



写真の右がきれているのは
右クープが長かったから (^^ゞ

次回 気を付けます









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by mysweetdiary | 2016-07-22 13:45 | パン

ミニバゲット




ミニバゲット


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今朝(早朝)焼いたミニバゲットです

まだ暗い中 焼き上がり、
日が昇るのを待って 写真を撮りました笑




正面から
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カットしたところ
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リンナイ卓上ガスオーブン(RCK-10M(a))を使用、
そのテンパンで 2本焼きました
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焼き方は 前にアップした記事 ( →  )と同じで

オプション付属の 深型オーブン皿 をかぶせて焼き
途中ではずし 焼き色を付けました

過去写真ですが・・
こんな感じで重ね 中にパン生地を入れ オーブンに入れて焼きました
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 (天パンごと予熱20分 → 生地を入れてもどし焼成(霧吹き無し))


粉は リスドォル
捏ねは ホームベーカリーで10分、
毛布でくるんでひと晩おき、朝 仕上げました




この深型オーブン皿を使いました
小さいので 大きなバゲットは焼けませんが
エッジが・・   ^^









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by mysweetdiary | 2016-03-06 08:49 | パン

バゲット




定期的に焼いているバゲット



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もうちょっと離れて撮ると・・  こんな感じ ^^;
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カメラ角度を変えるとこんな感じ    ・・ よれてますね^^;
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毎回 課題を残すバゲット焼き・・





小さいから 
サイズ的にはバゲットじゃないですが バゲットと呼んでます ^^;

ちなみに 愛用のオーブン(リンナイ卓上ガスオーブン)のテンパンサイズは
外寸:320×280
内寸: 280×240
なので 長いバゲットは無理なのです ^^;





断面はこんな感じでした
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by mysweetdiary | 2016-03-02 09:24 | パン