自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

タグ:バゲット ( 94 ) タグの人気記事

バゲット




バゲット


c0196673_941544.jpg





定期的に焼くバゲット

あいかわらずの 一進一退ですが
味はばっちり!食感もばっちり!おいしいです 053.gif





断面はこんな感じ
c0196673_9415856.jpg

透明感あるクラムが キレイ072.gif




酵母は ヨーグルト酵母、
粉は リスドォル 、
オーブンは リンナイの卓上ガスオーブンを使っています





10月30日に発売された本です




こちらは 食事になるようなパンが中心です



ご興味ありましたら みてくださいね
よろしくお願いします



                  ↑↑ クリックしていただけると 励みになります
by mysweetdiary | 2015-12-05 09:46 | パン

白いミニバゲット




白く焼いたミニバゲット

    ・・ 焼き色をつけないで白く焼いたミニバゲットです ^^

c0196673_1033213.jpg





やわらかくって もっちもち~

最近のお気に入りのひとつです
 
    最近のお気に入りは・・  白焼きのパン、かわいいミニ食パンです





右にちらっと見えるのは かぼちゃのスープ
c0196673_10333114.jpg






パンには
ピーナッツバター をたくさん塗って食べました 
   (胃もたれするとわかりつつも ついついたくさん塗ってしまう・・ (-_-) )





下は ミミィのインスタ動画です
よかったら見て下さいね
   (iPhoneに気付き 体勢を整えるミミィです)









                  ↑↑ クリックしていただけると 励みになります
by mysweetdiary | 2015-11-12 10:48 | パン

バゲット



バゲットと スープ


c0196673_12201756.jpg





パンには
自家製サワークリームとブルーベリージャムを・・
c0196673_1220479.jpg





パン + サワークリーム + ブルーベリージャム

これ、先日も書いたけど
すっごく美味しくって
たくさん食べてしまう・・  ^^;

自家製サワークリーム、自家製ブルーベリージャムは
冷蔵庫にたくさんあるから しばらくは続きそう・・  (^o^;)




バゲットは いつもながらの ぼってり太めバゲ ^^;
c0196673_12264445.jpg
c0196673_12264922.jpg


めっちゃおいし~
好みのしっとりもっちり~
重すぎず軽すぎずでいい感じ~ (自画自賛ですみません)









スープは 具だくさん ^^
c0196673_1230572.jpg





たまねぎ、さといも、鶏、きのこのスープです
はじめに たまねぎをじっくり炒めて 甘みを出しました




c0196673_1231582.jpg





寒くなると出番が増えます^^







                  ↑↑ クリックしていただけると 励みになります
by mysweetdiary | 2015-09-29 12:39 | パン

バゲット




バゲット 

    ・・ いつもながら太短かなバゲットです ^^;

c0196673_12484997.jpg






定期的に焼いているバゲット
    (写真を撮る気にならないバゲットも多々焼いてます。。^^; )

   ・・ 酵母は ヨーグルト酵母、
      粉は リスドォル
      ホームベーカリー で捏ね
      リンナイの卓上ガスオーブン(RCK-10M(a))で焼いてます









断面
c0196673_1249090.jpg





もっちりみずみずしいクラムが おいしいです ^^





スープに合わせました
c0196673_1249870.jpg


   ( Staub(12cm) で たまねぎ、さといものスープ )


ストウブ12cmの使い心地は こちらに  → 




                  ↑↑ クリックしていただけると 励みになります
by mysweetdiary | 2015-09-21 13:01 | パン



おちびなバゲットを焼きました


c0196673_931164.jpg





細長いのを4本 (見た目のいい子を選んで4本 笑)









オニオングラタンスープ
c0196673_932197.jpg





影になってて まっ黒く見えますが
奥に見えるのは ハムサンド
  (ハムだけサンドですが ハムがちょっとだけ高級です 笑)




私は 先日のミルクジャムで 
c0196673_985071.jpg

めっちゃおいし~~
キケンなおいしさです




ミルクジャムが濃厚なので
ラムレーズンも一緒に挟んで 
濃厚さを緩和しつつ食べました ^^


  

飴色玉ねぎ
c0196673_9114529.jpg





がんばってたくさん作り 小分け冷凍しました




使った酵母は 甘酒酵母
c0196673_9124351.jpg





自家培養の米麹(→ ★こちら )100%で作った甘酒でおこした酵母です
これをストレートで使いました

材料が 自家培養の米麹だと思うと
愛情わきますね




                  ↑↑ クリックしていただけると 励みになります
by mysweetdiary | 2015-09-15 09:16 | パン

バゲット





バゲット




一部だけのちら見せ^^;
c0196673_14565784.jpg






断面はこんな感じとか
c0196673_14572661.jpg



こんな感じとか
c0196673_14573278.jpg




写真だとわからないけど
透明感があって きれいなクラムです(と思う)

しっとりもっちりで 美味しいです(と思う)




全貌はこんな感じ ^^;
c0196673_1457396.jpg

もっと均等にクープが開いてくれたらうれしいのだけど・・難しい (ー_ー;)




ぼってり太めちゃんです
しゅっと細いバゲットよりも クラムがたっぷり味わえるので
太めちゃんのバゲットが好きです

厚めで固いクラストよりも
薄めで やわらかめのクラストが好きなので
焼きが甘めです

自画自賛ですが おいしいです ^^;




     ヨーグルト酵母と リスドォル での生地で
     ホームベーカリー で捏ね
     リンナイの卓上ガスオーブン(RCK-10M(a))で焼いてます



c0196673_1585091.jpg





                  ↑↑ クリックしていただけると 励みになります
by mysweetdiary | 2015-07-24 15:11 | パン



シュガーアーモンドラスク ・ しみチョコラスク


c0196673_10594635.jpg





バゲットで ラスク ^^


今回は より食べやすくなるよう

  バゲットは 薄め(6~7mmくらいの厚さ)に、
  もしくは ひとくちサイズにしました
      



シュガーアーモンドラスク
c0196673_10595144.jpg





バゲットを薄く切ったので
食べやすくなりました

自家製酵母のバゲットのラスクは ガリガリ固め(好きですが)だけど
これは さくっと食べられます



レシピ
 
 ★シュガーアーモンドラスク

  有塩バター、グラニュー糖を 同量 練り混ぜ
  6~7mmくらいの厚さに切ったバゲットの片面に塗り
  スライスアーモンドを振る
  140度のオーブンで20分焼き、オーブン内で15分ほど放置したあと
  網にとる
   (今回 テンパン1枚分で バター、グラニュー糖が 各25g、アーモンド 少々)

 ★しみチョコラスク

  牛乳、チョコ 同量を鍋に入れ 火にかけチョコを溶かす
  ひとくちに切ったバゲットを オーブン(140度10分)で 焼き、
  チョコ、牛乳の液をからめ、再度 オーブンで焼く(140度 20分ほど)
    (今回は テンパン 約2分の1枚分で チョコ、牛乳 各50g)



使ったチョコは これ
c0196673_11144864.jpg

コイン状なので 削らずそのまま牛乳と合わせて溶かしました









来客時のミミィ
c0196673_110124.jpg



呼ぶと お客様から離れます ^^
c0196673_110639.jpg


このあと・・
”自分は抱っこしてもらえない”と感じると おとなしくソファーに移動します ^^




                  ↑↑ クリックしていただけると 励みになります
by mysweetdiary | 2015-07-23 11:23 | スイーツ


長いこと 定期的に焼いているバゲットですが
なかなか思うような見た目に焼けません   ^^;

    すっごくおいしいんだけどね(笑) 



断面写真から・・
c0196673_7452321.jpg



c0196673_7455297.jpg



c0196673_7462437.jpg






見た目

一部だけ~ 笑
c0196673_7454013.jpg





思い切って 全貌も・・

太めさん (しっとりもちもちなクラストが じゅうぶん味わえていいよ 笑)
c0196673_7472435.jpg



c0196673_7473538.jpg






すべて 
ヨーグルト酵母 と リスドォル での生地で
ホームベーカリー で捏ねてます
 
オーブンは リンナイの卓上ガスオーブン(RCK-10M(a))です



食べきれないものは パン粉に・・

c0196673_7512423.jpg

    ・・  愛用フープロは このサイズの機種 の古いものです



このパン粉が美味しいので
冷凍庫に在庫がないときは 残り物じゃないバゲットでも パン粉にします




たとえば 木綿豆腐、長芋のフライ
c0196673_865394.jpg




水切りした豆腐、厚めの輪切りにした長芋に 粉、卵、バゲットパン粉をつけて
揚げたもので 

さくさく香ばしい衣と ふわっとした豆腐が すっごくおいしいです
  (揚げ油は オリーブオイル まはた こめ油を使ってます)

多めに揚げて 冷蔵庫においておけば 3日くらいは
大丈夫、
食べるとき オーブントースター等で カリッと温めて食べます ^^




                  ↑↑ クリックしていただけると 励みになります
by mysweetdiary | 2015-07-12 08:16 | パン

バゲット



バゲット 

  太短ですが・・ ^^;

c0196673_852296.jpg






おいしく出来た~

リーンな生地の酵母パンって
食べるたびに しみじみおいしいと思う・・
甘み、もちもち食感・・
大好きです


おいしいと食べ過ぎるので
少しだけ残し
あとは妹に持ち帰ってもらいました ^^





断面
c0196673_8523572.jpg





好きな感じに焼けました





元種

少し前だけど
うっかり忘れて 放置してしまったら
膨らんで蓋についた生地がしぼんだあとでした^^;
容器から はみ出した跡もありました

c0196673_8524498.jpg






でも
汚れた容器を変え
継ぎ足したら
ちゃんと元気で香りも問題ない元気な酵母のまま~
今も 使っています





こんな感じ
c0196673_8524097.jpg





とっても元気です
癖がなく使いやすいです







                  ↑↑ クリックしていただけると 励みになります
by mysweetdiary | 2015-04-23 09:05 | パン

スープとパン



スープとパン

c0196673_14405148.jpg
 




スープは 前日の残り物、
野菜、鶏のトマトスープです
  (具だくさんで煮物状態ですが・・ ^^; )




パンは バゲット
c0196673_14405683.jpg





気泡が
真上じゃなく 斜め上にのびてますね ^^;
c0196673_1441135.jpg





しっとりもちもち~
ほんのり甘みがあって 好きな味、食感です ^^

おいしいパンが食べられて
ほんとに しあわせを感じてます




こんなのも 焼いてました・・
c0196673_1441743.jpg

c0196673_14411342.jpg



あいかわらず なんだか ぱっとしない見た目  ・・ ^^;

でも
どれも 味はばっちり!!
めっちゃめっちゃ美味しいのだ(自画自賛!!)

自家製酵母のバゲットは
ほんとに美味しいと思う (ゆえに食べ過ぎるのが悩み)


武蔵 ・・ 欲しいなぁ  (過去記事 → 




おいしいうえに
価格が低めなところも うれしい粉 ^^







                  ↑↑ クリックしていただけると 励みになります
by mysweetdiary | 2014-12-01 14:51 | パン