自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

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長いこと 定期的に焼いているバゲットですが
なかなか思うような見た目に焼けません   ^^;

    すっごくおいしいんだけどね(笑) 



断面写真から・・
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見た目

一部だけ~ 笑
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思い切って 全貌も・・

太めさん (しっとりもちもちなクラストが じゅうぶん味わえていいよ 笑)
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すべて 
ヨーグルト酵母 と リスドォル での生地で
ホームベーカリー で捏ねてます
 
オーブンは リンナイの卓上ガスオーブン(RCK-10M(a))です



食べきれないものは パン粉に・・

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    ・・  愛用フープロは このサイズの機種 の古いものです



このパン粉が美味しいので
冷凍庫に在庫がないときは 残り物じゃないバゲットでも パン粉にします




たとえば 木綿豆腐、長芋のフライ
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水切りした豆腐、厚めの輪切りにした長芋に 粉、卵、バゲットパン粉をつけて
揚げたもので 

さくさく香ばしい衣と ふわっとした豆腐が すっごくおいしいです
  (揚げ油は オリーブオイル まはた こめ油を使ってます)

多めに揚げて 冷蔵庫においておけば 3日くらいは
大丈夫、
食べるとき オーブントースター等で カリッと温めて食べます ^^




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by mysweetdiary | 2015-07-12 08:16 | パン

バゲット



バゲット 

  太短ですが・・ ^^;

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おいしく出来た~

リーンな生地の酵母パンって
食べるたびに しみじみおいしいと思う・・
甘み、もちもち食感・・
大好きです


おいしいと食べ過ぎるので
少しだけ残し
あとは妹に持ち帰ってもらいました ^^





断面
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好きな感じに焼けました





元種

少し前だけど
うっかり忘れて 放置してしまったら
膨らんで蓋についた生地がしぼんだあとでした^^;
容器から はみ出した跡もありました

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でも
汚れた容器を変え
継ぎ足したら
ちゃんと元気で香りも問題ない元気な酵母のまま~
今も 使っています





こんな感じ
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とっても元気です
癖がなく使いやすいです







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by mysweetdiary | 2015-04-23 09:05 | パン

スープとパン



スープとパン

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スープは 前日の残り物、
野菜、鶏のトマトスープです
  (具だくさんで煮物状態ですが・・ ^^; )




パンは バゲット
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気泡が
真上じゃなく 斜め上にのびてますね ^^;
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しっとりもちもち~
ほんのり甘みがあって 好きな味、食感です ^^

おいしいパンが食べられて
ほんとに しあわせを感じてます




こんなのも 焼いてました・・
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あいかわらず なんだか ぱっとしない見た目  ・・ ^^;

でも
どれも 味はばっちり!!
めっちゃめっちゃ美味しいのだ(自画自賛!!)

自家製酵母のバゲットは
ほんとに美味しいと思う (ゆえに食べ過ぎるのが悩み)


武蔵 ・・ 欲しいなぁ  (過去記事 → 




おいしいうえに
価格が低めなところも うれしい粉 ^^







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by mysweetdiary | 2014-12-01 14:51 | パン

バゲット



朝焼きバゲット 
  
   ( ・・バゲットと言っていいものかどうか ・・ ^^;)



断面写真から~

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みずみずしくってしっとりしなやかなクラム、
とっても好きな感じに焼けました

もちろん
めっちゃおいしいです
食べ過ぎるくらいのおいしさです(大げさ?)




アップ~
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うっとりするほど(笑) キレイ!
クラムは 透明感があって 光ってます ^^




全体像は 微妙^^;
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夜こねて
一晩 放置~
朝 仕上げです

今朝は ベンチタイム無し
ボウルから 発酵した生地を出してすぐに成形・・
この時点ですでに 片方が細い棒状になってましたが続行・・
焼き上がりも もちろん そのまま・・ 
(あまり時間がなかったからです ^^;)




使った粉は 安定の リスドオル

おいしかった~




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by mysweetdiary | 2014-11-28 14:19 | パン

朝のパンとスープ




今朝はこんな感じ


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スープとバゲット




スープ
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たまねぎたっぷり、あとは にんじん、かぼちゃ入り

甘くておいし~





代わり映えしないバゲット ^^;
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味は ばっちり!!
めっちゃ おいしのだ(自画自賛 ^^; )










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by mysweetdiary | 2014-11-20 14:51 |

またまた バゲット 




今朝も バゲット ^^;


  ・・ 前回と同じく
     前日こねて 朝仕上げるパターンです
     今朝は 6時半に焼きあがりました



断面はこんな感じ
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ちなみに 前回はこんな感じ
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切り方が違うので比べにくいのですが
今回のほうが 気泡が 大きく 
パンもひとまわり大きく
持った感じも軽く 焼けています


今回のほうが
好きな焼き上がりです (私は)


味のほうは 大差なく
どちらも めっちゃ おいしいです ^^

どちらも リスドオル のバゲットです





大きな気泡ができたときの
気泡のまわりのつやつやしてて透明感あるところを
観察するのが好きです 笑


今回は こんなんとか
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こんなんとか・・
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じっくり見ると 感動するくらい(大げさ??)すっごくキレイなのです




大穴もありました ^^;
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大穴・・私は 嫌いじゃないです
 



忘れてましたが 焼き上がりはこんな感じ
   ・・いつもながら かっこよい焼き上がりじゃなくて 恥ずかしいけど ^^;
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リンナイ卓上オーブンで さっと短時間 焼いています
短時間焼成なので
クラストは 薄く やや柔らかめですが
クラスト厚めで
ガッチガチなのは 好きじゃないので 
私には ちょうどいい焼き上がりです
めっちゃ めっちゃ・・ おいしいです(自画自賛!!)

   (電気オーブンを使うときは 短時間とはいかないですが・・)




今朝は 根菜のスープと合わせました
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スープ
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いつもながら具だくさんで スープというより煮物みたいですね ^^;




野菜を炒め、
ひたひたの水を入れて 昆布も入れて煮て
塩、薄口醤油、黒胡椒で味付け~

使った油は 
noa*ちゃん に教えてもらって以来愛用している オットギごま油 です
韓国料理はもちろんのこと
こんな野菜だけのスープに使うと スープがとっても美味しくなります(と思う)



昨夜 寝る前に生地を作り 室温放置・・
今朝も早起き、わんこのお世話をしてから
スープを煮つつ パンにとりかかり・・
パンの焼き上がりは 6時半くらい・・
それからすぐに お風呂に入って・・
朝ごはんは 7時30分くらいだったかな

オーブン出したての焼きたてパンが 落ち着いて
おいしくなったころ
野菜たっぷりスープと合わせて朝ごはん ^^
しあわせ~





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by mysweetdiary | 2014-11-17 10:07 | パン

昨日のバゲット





昨日のバゲット

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昨日ひさしぶりに焼いたバゲット、
夕方 切ってみたら
意外に(笑) いい感じ~

おいしくって
ついつい 食べ過ぎてしまった・・  ^^;




残ったのは わずか・・

その写真です


期待してなかったけど
断面も 好きな感じに焼けていました

薄めで 固すぎないクラスト・・
もっちもちのクラム・・
粉の味がむんむん・・

めっちゃ美味しかったので
また焼きます

次回は 食べ過ぎないようにしよう ((笑




バゲット焼きもひさびさでしたが
使った粉も ひさびさの リスドオル

おいしかった~




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by mysweetdiary | 2014-11-16 10:40 | パン

バゲット




バゲット 焼きたて!!  



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おひさしぶりのバゲット 

    ・・・ 蒸気焼成もひさしぶりだ ^^;




全貌を出せない子もあり ^^;
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前日仕込み、今朝 ひさしぶりに焼いてみました
   (味見はまだ)




  このところ
  夜 パンを食べるのをやめているため
  ハード系のパンは 封印していました
    (ハード系を焼くと 夜ワインに合わせて食べたくなるので・・)

  朝は パンを食べているので
  炭水化物を抜いているわけじゃないです
  ただ 炭水化物のとり過ぎを抑えようと・・  ^^;





切ってないし、味見もしていないので
なんとも言えないのですが・・
久々バゲットは どうかな ((笑
心配点もあり^^;




ちなみに 今朝 
私は さつまいもパンを食べ
夫は サンドです

夫のサンド
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海老とたまご

   ・・ 具の野菜なし ^^;
      海老たまは 雑 ^^;


レタスがきれているので 具には野菜なし、
ブロッリーを茹でて添えました


夫・・
「たまご、バターが 海老の味を消してしまっていて
 海老がもったいない・・」    ・・だそう  ^^;




パンは 昨日の記事のライフレーク 入りのバンズパンです


パンのみ ビタントニオ (パニーニプレート をセット) にはさんで焼きました

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表面カリッ、中ふわ~~  ^^

   ・・ パンに大穴が開いているのは スルーしてくださいね^^;










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by mysweetdiary | 2014-11-15 10:23 | パン

ライ麦バゲット



ライ麦入りのバゲット


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熱々~~

たったいま オーブンから出しました ^^


味見はこれからです




話かわり
昨日から夫が夏休みに入りました

休み初日の昨日は 台風のため 家で のんびり

テレビの 男子ごはんを 夫と見ていたら
ホットプレート料理が食べたくなり ^^;
お昼から ビール(私は ノンアルコールビール)をのみはじめてしまいました

とはいえ
家にあるものを焼いたため
テレビとは ベツモノとなってしまいましたが・・


冷蔵庫にあるもの総出でのホットプレート、
シメは 玄米炒飯にしました

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ツナ、ねぎ、たまごのシンプル炒飯です




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はじめに ツナを炒めて ねぎも入れて 醤油を入れ・・
たまごも入れて 半熟状になったところに
玄米を入れて炒め合わせ 味付~ 
黒胡椒をガリガリっとふりかけて出来上がりです




このところ コンパクトホットプレート が大活躍です ^^






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by mysweetdiary | 2014-08-11 11:13 | パン


ひさびさに起こしたレーズン酵母で

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もりもりした(笑)バゲット 




そして
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つるんとした(笑)カンパーニュ



どちらのパンも 全粒粉を入れたレーズン酵母の生地です
オーブンは リンナイのガスオーブンです

田舎っぽい見た目ですが・・ どちらも おいしかったです  ^^




カメラ目線のミミィ
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お客様が大好きです
   (うれしさのあまり、粗相してしまうことも・・  ^^; )




                  いつもありがとうございます!
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by mysweetdiary | 2014-05-26 19:30 | パン