自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

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バゲット




バゲット 焼きたて!!  



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おひさしぶりのバゲット 

    ・・・ 蒸気焼成もひさしぶりだ ^^;




全貌を出せない子もあり ^^;
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前日仕込み、今朝 ひさしぶりに焼いてみました
   (味見はまだ)




  このところ
  夜 パンを食べるのをやめているため
  ハード系のパンは 封印していました
    (ハード系を焼くと 夜ワインに合わせて食べたくなるので・・)

  朝は パンを食べているので
  炭水化物を抜いているわけじゃないです
  ただ 炭水化物のとり過ぎを抑えようと・・  ^^;





切ってないし、味見もしていないので
なんとも言えないのですが・・
久々バゲットは どうかな ((笑
心配点もあり^^;




ちなみに 今朝 
私は さつまいもパンを食べ
夫は サンドです

夫のサンド
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海老とたまご

   ・・ 具の野菜なし ^^;
      海老たまは 雑 ^^;


レタスがきれているので 具には野菜なし、
ブロッリーを茹でて添えました


夫・・
「たまご、バターが 海老の味を消してしまっていて
 海老がもったいない・・」    ・・だそう  ^^;




パンは 昨日の記事のライフレーク 入りのバンズパンです


パンのみ ビタントニオ (パニーニプレート をセット) にはさんで焼きました

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表面カリッ、中ふわ~~  ^^

   ・・ パンに大穴が開いているのは スルーしてくださいね^^;










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by mysweetdiary | 2014-11-15 10:23 | パン

ライ麦バゲット



ライ麦入りのバゲット


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熱々~~

たったいま オーブンから出しました ^^


味見はこれからです




話かわり
昨日から夫が夏休みに入りました

休み初日の昨日は 台風のため 家で のんびり

テレビの 男子ごはんを 夫と見ていたら
ホットプレート料理が食べたくなり ^^;
お昼から ビール(私は ノンアルコールビール)をのみはじめてしまいました

とはいえ
家にあるものを焼いたため
テレビとは ベツモノとなってしまいましたが・・


冷蔵庫にあるもの総出でのホットプレート、
シメは 玄米炒飯にしました

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ツナ、ねぎ、たまごのシンプル炒飯です




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はじめに ツナを炒めて ねぎも入れて 醤油を入れ・・
たまごも入れて 半熟状になったところに
玄米を入れて炒め合わせ 味付~ 
黒胡椒をガリガリっとふりかけて出来上がりです




このところ コンパクトホットプレート が大活躍です ^^






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by mysweetdiary | 2014-08-11 11:13 | パン


ひさびさに起こしたレーズン酵母で

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もりもりした(笑)バゲット 




そして
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つるんとした(笑)カンパーニュ



どちらのパンも 全粒粉を入れたレーズン酵母の生地です
オーブンは リンナイのガスオーブンです

田舎っぽい見た目ですが・・ どちらも おいしかったです  ^^




カメラ目線のミミィ
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お客様が大好きです
   (うれしさのあまり、粗相してしまうことも・・  ^^; )




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by mysweetdiary | 2014-05-26 19:30 | パン



朝のパンとスープ

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いつもながらの具だくさんスープとパンです  ^^




パンは
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くるみ入りのバゲットです




外観は・・
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ぼってり ^^;
   
   ・・ 作り手に似てしまうとか ??





中は
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ふんわりしっとり~

透明感あって キレイなクラム

いつもながらの自画自賛ですが めっちゃおいしいです ^^




酵母が元気なので
朝早く (まだ暗いので 夜かしら? ^^; ) 起きて
パンを仕込めば
朝 焼きたてが食べられます ^^

ただ 
寒いし 暗いので (太陽熱の利用不可なので)
朝 焼きたてを食べるためには
発酵器等 なにかしら 保温の工夫がいりますが・・


早寝ってこともありますが
パンが作りたくって 早く目覚めてしまう ・・
そして 早起き・・
ゆえに 夜は すぐに眠くなってしまう・・
また 早起き・・
そして 早寝・・ っと
いつもじゃないけど
最近は こんなサイクルになることが 多いです  ^^;

前は 
冬は 寝る前に捏ねて・・
一晩 発酵・・
そして 朝 焼く・・
でも このところは
あまりに 早寝のため 
オーバーナイト発酵が心配で 出来なかったりします ^^;





スープ

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お鍋 にいっぱい ^^
 

家にあるいろいろな野菜とベーコン、ひよこ豆を入れたスープです

野菜は たまねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、白菜、生椎茸にんにく・・かな
ひよこ豆は フードジャー でもどしたものです

具だくさんにすると
具材から いいお出汁がでるので
調味料は 塩だけ  ^^

以前は 当たり前のように スープの素を使っていたけれど
最近は めっきり出番が少なくなってます
 

お豆・・
豆類は なにかしらを もどして冷蔵庫に入れておくようにしています
そうしておくと 気軽に
サラダにちらしたり
スープに入れたり
そのままつまんだり出来ます




ミミィ ・・
食べ物の写真を撮っていると (欲しそうに・・)下からじっと見ています
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by mysweetdiary | 2013-11-30 16:06 |

ひさしぶりのバゲット



ひさしぶりに
バゲットを焼きました 



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クープの開きが微妙ですが・・・ ^^;
味はばっちり(・・と思う)

毎度のことながら
ちょっとのことで 出来に差が出るバゲット・・
あ、真ん中のクープがこうなった原因はわかってます ^^;

次回はこうしよう!と思いつつ
また違った結果に 一喜一憂し・・
再度チャレンジ・・
そして また・・ と
バゲット焼きの課題は 永遠に続くであろうと思ってます
難しい・・


ちなみに
うちのオーブンは リンナイの卓上のガスオーブンです
   ( RCK-10M(a) )
火力が強く
予熱、焼成が早く 気に入っています




バゲットを焼いたのは 海老のオイル煮に添えるためです

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     海老、たこのオイル煮 → ★★





オイルに バゲットを浸して食べます
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止まらないおいしさ~~  ^^


食欲の秋 到来で
太りそうな予感  (^_^;)

ストウブ(staub) エッグスキレット ( → ★★ ) を使ってます




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by mysweetdiary | 2013-10-18 14:28 | パン

ミルククリームサンド



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ミニバゲットにミルククリーム


噛みごたえあるパン、甘くおいしいクリーム・・
お腹が気になる私にとってキケンな組み合わせ(笑)






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パンに対して
クリームは多め (^^ゞ


     ・・ ちなみに クリームレシピは こちらに 





パン
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ぼってりぷっくり (^^ゞ

あまり堂々とお見せできない風貌ですが
味はばっちり (自画自賛ですみません)


うちのガスオーブンでさっと短時間で焼く
固すぎない、
あまり水分の抜けていないバゲットが好きです ^^

反対に
長めに焼いた 乾きすぎた固いバゲットは 苦手 (^^ゞ

   (・・と言いつつ 好みは変わるので 少し後には 違うことを言っているかも~)







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by mysweetdiary | 2013-04-12 12:24 | パン


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おひさしぶり~~な バゲット  ^^;





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バゲットも
たまには焼かないとね・・  ^^;






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写真だとわからないと思いますが
生地の中に
オートミール と 雑穀(シードミックス) が入ってます ^^


ゆえに
鼻を近づけなくても
オートミール の甘い香りがふわ~~ん


このバゲットは
パワフル酒粕酵母を使って焼いたので 軽~く焼きあがってます ^^

    (酒粕(八海山) で起こした酵母です) 








ミミィ

今日は トリミングでした

ぼさぼさミミィ 
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行きの車の中でパシャッ  (アイフォン使用)




すっきりミミィ
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帰りの車の中で パシャッ



大人しい性格なので
車に乗せると 助手席で じっとお利口さんにしています ^^
(ときに ぶるぶる震えるときもあり ^^; )


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by mysweetdiary | 2013-03-20 15:08 | パン

バゲットでサンド



バゲットサンド

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今朝は バゲットサンドでした 


具は レタス、チーズ、そして いただきものの明宝ハムです
ハムは 焼いてから はさんでいます






バゲット・・

このところ やわらかパンとか 甘いパンが食べたくって
そんなパンばかり 焼いていましたが
先日 パン屋さんのバゲットを食べたら すっごく美味しくって・・ 美味しくって・・
それをイメージして 自分も 焼いてみたのが 上の写真です

  ( このときの パン屋です)






パン屋Pのバゲットの断面
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これが 買ったバゲット ( 夜の写真でみにくいですね ^^; )

鼻を近づけてくんくんすると やや酸っぱい香りがしました

自分のパンにおいては 
酸っぱい香り、酸っぱい風味、味は
好きじゃないため、
絶対に 酸味のないパンしか ダメなのですが
このパン屋さんの ほのかな酸っぱい風味は 嫌なものではなかったです

香りはともかく
すっごく おいしかったのです
味もさながら もっちりしっとりな食感もよく
好きなバゲットでした ^^

パン屋さんのバゲットを食べたのも久しぶりだし
パン屋さんのパンの美味しさに感動したのも 久しぶりです
 (パン屋さんのパンを買ったのも 久しぶりですが・・ ^^; )

ほか、クロワッサンも買いましたが
これまた 好きな食感でした


たまに パン屋さんのパンを食べると
モチベーションがあがりますね ^^

私も もっと がんばろう~~






バゲット (自作)
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好きなシルエットに焼けなかったのですが・・

味はいいのです ( 負け惜しみっぽい? ^^; ) 






中は こんな感じ
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写真だと わからないのですが
ライ麦粉 をブレンドしています



言うまでもないのですが
買ったバゲットとは 風味、食感ともに 違います  ^^;

これは これで 美味しいと思いますが
買ったバゲットみたいなバゲットが焼けたらなぁ~とも
思いました

がんばろう!!






ミミィ
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by mysweetdiary | 2012-12-09 09:35 | パン

ひさしぶりすぎたバゲット、ブール

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最後に 蒸気焼成したのは いつだったか・・

忘れるくらい久しぶりの蒸気焼成 ^^;

体が覚えているはず(希望)の手順も 
歳のせいか、ブランクのせいか、ささっといかず ・・



     ・・ オーブンは ガス ( このガスオーブン の旧型かな)





焼きたて!
端っこ切って味見したいけど
これから出かけるため、味見は 夜  ^^;






ミミィ
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by mysweetdiary | 2012-11-17 08:51 | パン

アカン飯


テレビで見た錦戸君のアカン飯

   マーガリン + 砂糖  +  食パン


試してみました  (^^ゞ

家にマーガリンが無かったため、わざわざ買ってきて
作ってみました

とはいえ 食パンではなく
家に あふれている(笑) バゲットを使いました  ^_^;


ちなみに 使ったのは こちら の
酒粕酵母のバゲットです

粉は リスドオル がメイン 





まずは パンを用意~

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マーガリンとお砂糖を混ぜたものをたっぷり塗って~
 (お砂糖はたっぷり、しかも むらのある混ぜ方でOKだそう)

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オーブントースターで チン~   焼き上がり~

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このあと、さらに
マーガリン&お砂糖の混ぜたものを塗って あまあまにして
食べるそうです

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・・ が さすがに あまあましすぎ ^_^;

でも この甘じょっぱさ(?)、マーガリン独特の風味が
お菓子っぽくて また 食べたくなるかも~  




話かわり
今日のミミィ写真です

あたたかい窓際で 退屈中のミミィ ~  笑

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⇒この先もミミィ写真です
by mysweetdiary | 2012-03-06 16:24 | パン