自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

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かぼちゃベーグル  ^^






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つやつやキレイ(自分の基準)に焼きあがってうれしい ^^ 
 




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ふわふわふっくら~そしてもっちりなベーグルです

ベーグルの食感においては 好みが別れるところだと思いますが
私は しっかり発酵させた ふんわりベーグルが好きです
(この先 好みが変わっているかもしれませんが・・・)





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昨日の残り物のかぼちゃの蒸し焼き(昨日の記事参照)を入れました
ふだんは 皮を剥いたかぼちゃを使ってましたが
今回のベーグルは 皮ごと捏ね入れました
ホームベーカリーに潰さずに入れたけど きれいに捏ねあがってました)

ところどころに見える緑色部分は かぼちゃの皮です
(食べたときに かぼちゃの皮の食感は感じませんでした)





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一個だけ 穴の無くなったベーグルもあり(笑)

今回は 生地を6分割して ベーグルを6個焼いたけど
この穴無しベーグルがいちばん 焼きムラ無しの焼き上がりでした(^_^;)
残念なことに 
焼きムラがいちばん目立つベーグルが いちばんキレイなドーナツ形でした(-_-;)



  
『自家製酵母』のパンとお菓子の本
by mysweetdiary | 2010-09-10 20:18 | パン | Comments(10)
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再度ベーグルを焼きました
今回は ライフレーク入り~~ 

見た目のブツブツ荒れたベーグルのお肌(笑)は NGかもしれませんが 
食べたときのツブツブ食感は 癖になりそうな食感、美味しさです ^^
 
ライフレーク
あらかじめふやかしたりせず、そのまま準強力粉に直接混ぜ込みました





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ベーグルを半分に切って ハム、野菜(昨夜のもの)をのせて食べました ^^
ベーグルとかぼちゃで ボリュームたっぷり(ボリュームありすぎ 笑)の
ベーグルサンドになりました (^^ゞ

黒いソースは バルサミコソースです(軽く煮詰めてます)

奮発したオイル(笑)にあわせようと同じく奮発して購入したバルサミコ・・・
と言いたいところですが お値打ちなバルサミコを使ってます (^^ゞ
(焼き野菜フィリングレシピは こちらで詳しく書きました





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これは 昨日頂いたクッキーです
GODIVAのチョコ、アイスは 食べたことがあるけど
(正確には 頂いたことがあるけど  笑) クッキーは初めてです




     
いろいろなベーグルレシピがあります ^^
by mysweetdiary | 2010-09-08 13:57 | パン

オートミールベーグル

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オートミールベーグル

このときや このときのオートミールパンが美味しかったので
再度オートミールを使いました ^^





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上にくっつけたオートミールは 食べるときに少しこぼれるけど(笑)
(見た目)何も無いと寂しいので たっぷりまぶして焼きました
もちろん 生地の中にもオートミールが入っています (#^.^#)
(ちなみに オートミールトッピング無しバージョンは こちら

焼きあがったとき、オートミール独特の甘くて香ばしい香りがして
食欲を刺激します (食欲を抑えたいのに・・・(^_^;) )




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パンは 自家製酵母とオーベルジュの組み合わせです




レシピは 『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン の中のベーグルをベースに 
調味料をちょっと変えたり、副材料を足したり引いたり・・・して変化をつけています


おつまみブログも更新したので よかったら見てくださいね ^^
by mysweetdiary | 2010-09-06 16:04 | パン | Comments(6)

ベーグル

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3冊目レシピのベーグル 

いつもながらの しっかり発酵させた食べやすいふんわりベーグルです




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レタス&鶏ハムをサンド ^^




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半分に切ってさっと焼いてバターをつけて・・  ^^

サンドも好きだけど、トーストして パン生地をじっくり味わうのも好き~
ベーグル独特の食感、そして 粉の風味、酵母の風味(?)を 感じつつ
噛みしめます (#^.^#)



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今年の夏のバーゲンで買いました (半額)

これは・・・
by mysweetdiary | 2010-07-02 15:05 | パン | Comments(10)
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昨日に引き続きベーグルです
しかも 同じブツブツお肌のベーグル(笑)

昨日アップしたベーグルは グラハムでブツブツお肌に・・
今日のベーグルは シードミックスでブツブツお肌に・・笑

このブツブツが 食べたときに いい歯ごたえ!! とっても美味しい~ ^^
(いつもながらの自画自賛ですみません)




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成形直後のベーグルです
いつもながら ベーグル用にカットしたベーキングシートの上で発酵させます
(何回も使っていますが まだまだキレイ ^^)



今朝は このベーグルで 昨日と同じチーズバーガーにしました(^_^;)
そう、鶏バーグは たくさん作り、冷蔵庫に入れてありました

鶏バーグは 昨日も話したように 鶏だんご鍋用に作った 鶏のタネを
丸くして焼いたものです
鶏を フープロでごく粗く挽いて 葱、玉葱、生姜のみじん切り、卵を混ぜ
酒、塩、胡椒等で味付けし、
半分は ハンバーグ(風)に焼いて冷蔵庫に・・・
半分は 鶏だんご鍋に・・・ (#^.^#)
(うちは 暑い時期でも 汗をかきつつお鍋をします (^_^;) )




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スコーンもちょくちょく焼いています
これはチョコナッツ ^^




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生地を作り、冷蔵庫で寝かせておきます

食べたいときに さっと焼き、 サックサクの焼きたてを食べ
「美味しい!幸せ~~」なんて思ったり・・・(笑)
焼いてちょっと時間がたち しっとりなじんだスコーンは
「じんわり美味しいー!幸せ~~」なんて思ったり・・・(笑)




レシピは この本のスコーンですが チョコと胡桃を入れました


by mysweetdiary | 2010-06-26 09:46 | パン | Comments(18)
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今朝は チーズバーガーでした(夫)

ベーグルに 鶏バーグ&スライスチーズ(チェダー)&レタスをサンド(#^.^#)

昨夜の鶏だんご鍋の鶏だんごを作ったさい、
その種の一部をハンバーグ形に焼いておきました
今朝は それを 温めなおして使ってます 


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ベーグルは グラハム入り
しっかり発酵させて作ったふんわりタイプ ^^

私は ホシノと の風味、グラハムの食感をじっくり味わいたかったので
厚みを半分に切り、さっと焼いてそのまま食べました ^^



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昨日の朝は やはり同じベーグルで サンドでした
(お豆腐&ベーコン&ピーマン入り卵焼きを挟みました)



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今朝は きれていたにんにくのオイル漬けも作りました
(サラダオイルバージョン、オリーブオイルバージョン)


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にんにくをミニプレップで細かくしてビンに入れ、オイルを注ぐだけの簡単なことだけど
作ろうとにんにくを買って 1週間以上たって やっと出来ました 笑

夏バテする夏は にんにくの出番が増えます ^^
by mysweetdiary | 2010-06-25 18:06 | パン

ブルーベリーベーグル

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なんだかすっごく久しぶりに焼いた気がする(笑)ブルーベリーベーグル ^^
最後に焼いたのはいつだったか・・・ 

思いきって(笑)、大袋を購入して以来、
ふんだんにブルーベリーを使ったり、つまんで食べたり・・・ (#^.^#)
使っても使っても まだまだたくさんあるってことは うれしいことです (私だけ??^^)


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穴が無くなったりと・・いろいろ訳あって(笑) 小さく、しかもぼかした写真です(^^ゞ
『自家製酵母』のパンとお菓子の本のレシピですが 大きめサイズにしました

はるゆたかブレンドと、いちごヨーグルトミックス酵母液で作った元種の組み合わせです
(酵母液、元種レシピは 『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン



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発酵後のプクッとできた気泡写真も・・・ ^^
ベーグルの一次発酵においては 発酵無し有りと、いろいろあるようですが 
私は しっかり発酵させたふんわりもっちり食感の食べやすいベーグルが好きです
by mysweetdiary | 2010-04-02 16:47 | パン

きなこベーグル

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きなこベーグルを焼きました ^^
やや大きめながら かわいいベーグル♪ 「きなこ」って言葉の響きもかわいい♪
(自作モノは どんな仕上がりでも かわいく思えてしまう都合の良い性格です 笑)

きなこベーグルは 厚みを半分にスライスして さっと焼いて
バターを塗って~~というのが 最近のお気に入り~♪♪
きなこの香ばしさが 焼くことでさらに引き立つような気がします(新刊レシピ)


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ワンパターンながら 積み上げたりも~  (#^.^#)
成形が完璧ならば 均等にふくらみ、バランスよく積み上げられるはず・・・
だけど 私のベーグルは バランス悪いです・・・(^_^;)

自分の家で消費するものなので パン生地の分割、成形は 大雑把です
とはいえ 丁寧に丁寧に成形しても 
全部のベーグルを美しく仕上げる自信はないですけど・・・(笑)


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ベーグルを焼いたあとは 使ったシートをさっと洗って干して・・・と何回も使います ^^
Matferクッキングシートを ベーグルサイズに四角く切っています

ここは シート類、絞り出し袋等の 乾かし場所となってます (#^.^#)
by mysweetdiary | 2009-10-02 09:29 | パン | Comments(16)
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オートミールベーグル (穴ありベーグル&穴無しベーグル 笑)

冷凍庫の奥に忘れられていたオートミールの中途半端な使い残りをみつけ
ベーグルにいれました (正確には 片づけました って感じですが (^_^;) )
オートミールは 最初から一緒にいれて捏ねました

冷凍庫には こんな中途半端な量のものが いっぱいあります(笑)
とりあえず 残ったものは冷凍庫に入れておくという 変な癖?があります


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横からみると ふっくらぷっくり ^^ かわいい♪
いつもより 焼き色をつけるよう やや高めの温度で焼きました


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そして サンドに♪
夫は 卵やハムに 黒胡椒をガリガリッとたっぷりふって 食べます
私は やや薄味で(笑)  
by mysweetdiary | 2009-08-17 09:57 | パン | Comments(14)
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自作ブルーベリーソース、クリームチーズ、生クリーム、牛乳で作ったアイス♪

クリームチーズ入り、そして生クリームメインで やや濃厚なので
少なめにもって 食後のデザートにしました ^^


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庭のブルーベリーで ベーグルも♪
やはり ブルーベリーといえばベーグル なイメージなので ついつい
同じようなベーグルばかり 作っています
といっても 生ブルーベリーを入れたり、酵母液の中のブルーベリーを入れたり
ブルーベリーソースを入れたり・・・と 多少変えてはいるものの 味は ほぼ同じ(笑)

でも 美味しいから いいのです (^^ゞ
家族も 飽きずに 同じベーグルを食べてます (^_^;)
by mysweetdiary | 2009-07-07 07:39 | スイーツ | Comments(10)