自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

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白ごまのベーグル

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今朝のサンド 

頂きものの生ハムをはさみ、マヨネーズでハートを描いてみました ^^





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ベーグルは 白ごま入り~




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いつもながら Matferクッキングシートをカットしたものにのせて・・・
(何回も使って シートがよれよれしてますね ^_^; )




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使った酵母は 「おためし酵母」さん

最近 数種使いまわしているため
いつ使ったか(いつ継いだのか)わからなくならないよう
メモをはり 日付を書いています
そして日付をみつつ 間違えないよう 順に使うようにしています


容器は ずっと同じシリーズのガラス容器を使っていますが
ときに プラスチックの容器を使ったりもしています

愛用のやや縦長のチャーミークリアだと
冷蔵庫内のやや幅の狭いところに入らないため
最近は高さのない チャーミークリアを使って 
なんとか 冷蔵庫に入れています ^_^;
(もうひとつ 冷蔵庫が欲しい・・・)
by mysweetdiary | 2011-07-23 10:02 | パン
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ブルーベリーベーグル(クイックヨーグルト酵母)

レシピは この本ですが
庭のブルーベリーを煮て作ったジャムとドライブルーベリーを入れました ^^

ベーグルを作るとき ふだんはしっかり発酵させて 
ふわもちっ~なベーグルを作りますが
このときは 発酵をひかえて ややみっちりタイプのベーグルにしてみました

ふわもち~なベーグルが好きだけど
目のつまったみっちりベーグルもまた違った良さがありました




これは ブルーベリーとクランベリー入り
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ドライクランベリー と ドライブルーベリー を多めに入れてます ^^

フルーツ多めだと 成型しにくいけど(私だけ?)
とってもおいしい~  (*^。^*)




同じく ブルーベリーとクランベリー入り(おためし酵母さん)
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4個作ったものの すべて四角っぽい形&穴なしに・・ ^_^;

形はどうであれ、味はいいのです


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ベリー入りのベーグルには クリームチーズ ^^
ふわもちっ~なベーグルが やはりいちばん好きです


たくさんあったドライブルーベリー、これで使い切ってしまったのが悲しい・・
(ベーグル以外にも つまんで食べちゃったりしてました ^_^;)
もう少しお財布に優しい価格だとうれしい・・



by mysweetdiary | 2011-07-22 13:22 | パン

ずんぐりパン

昨日焼いたちびのずんぐりパン

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ちっさいサイズだと かわいい~~ (*^。^*)





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写真を撮るのも 楽しい~~  (*^。^*)





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多めに捏ねた生地で ちびずんぐりパンをたくさん焼きました

ちびサイズとはいえ
大きさはいろいろ 笑
きっちり量って分割するのが嫌いなので(ラフが好き=雑な性格 ~笑)
やや大きめだったり、小さかったり・・・
細めだったり、太めだったり・・・ 


味見用を残し、あとは お嫁入り~




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少しのライ麦、クランベリークルミ入り




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小さめのブルーベリーベーグルもたくさん焼きました
ずんぐりパンと同じく お嫁入り~






   レシピは こちら
   小さめサイズで
   可愛らしく作りました
by mysweetdiary | 2011-06-25 09:24 | パン

ブルーベリーベーグル


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ブルーベリーベーグルを焼きました




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クリームチーズを塗って食べました




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これは ホームベーカリーで捏ねてもらいました

生地のこね上がり数分?前に
さっと湯通ししたドライワイルドブルーベリーを入れています

機械に捏ねてもらったためブルーベリー>の一部は粉砕され、
いい感じに生地に混ざりこみ、生地に色が付きました ^^

写真をよくみると 
つぶれて生地にまざったブルーベリーと、
粒々のままのブルーベリーが 
うまく混在しているのがわかります^^

このベリーのバランスは、私の好きな感じ ^^




   この本の中の
   ベーグル生地に
   ブルーベリーを混ぜ込みました
   自画自賛ながら(笑)
   とってもおいしい~^^
by mysweetdiary | 2011-06-15 14:02 | パン

小麦胚芽ベーグル

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小麦胚芽ベーグル

つやっつやの焼き上がり~~ ^^



多めに買った小麦胚芽の消費強化中~ 笑

このところ胚芽を多用しているのは
多く買ったのも理由のひとつですが
胚芽のパンは 香ばしくって美味しいのが いちばんの理由です



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「天然酵母の食事パン」の中の小麦胚芽ベーグルレシピです
(本では 簡単なスティックベーグルにしています ^^)

粉はワンパターンながら リスドオル使用 (^^ゞ



ふだんベーグルを茹でるとき お砂糖を少し入れていますが
今回は何も入れず、白湯で茹でてみました
ちゃんと つやつやに焼き上がりました^^

過去には ベーグルを茹でるとき モラセスを使っていましたが
ベーグル用にわざわざ買うことはやめました
スキムミルクも使わなくなったし・・と 
なるべくシンプルな材料でパンを作りたいなぁと思っています
・・・なのに キッチンには ごちゃごちゃとモノがいっぱい・・(ーー;)
   いつか すっきりシンプルなキッチンになる日がくるかしら







   今回の本は 
   砂糖、バター控えめのパンが中心です
   イーストやホシノへ置き換えても
   作れます
   よかったら みてくださいね












すっかり暖かくなったのに まだまだ毛布愛用~笑
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自分で 好きな場所に運んで 上に座ってます ^^
by mysweetdiary | 2011-05-27 20:40

チョコのお菓子



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バレンタインは過ぎたけど 生チョコ ^^

久しぶりにチョコ系のおやつを作ったような気がします




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やわらかいので 見た目 お餅みたいですが(^^ゞ
生クリームたっぷりの やわらか生チョコです

口に入れると とろける感じで 美味しい~ ^^




これは 生チョコ風ブラウニー
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生チョコみたいな食感になるように しっとり焼き上げました

やわらか生地とくるみの食感がいい感じ ^^





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小さい角マンケで少しだけ作ったつもりだけど
チョコのお菓子なので ボリュームあり

よく使う型には 専用に ベーキングシートが切ってあるので 
型の下準備が簡単です 
(シートは 四角く切って 4本切り込みを入れているだけ)




ついでに バレンタインのハートベーグル(ハートに見えない?・・笑)
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これは むっちり穴無しベーグル (^^ゞ
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ねじったタイプのクランベリーベーグルです
(りんごヨーグルト酵母のパンです)
by mysweetdiary | 2011-02-16 17:42 | スイーツ | Comments(10)

人参ベーグルなど

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にんじんベーグルと野菜スープ ^^


千切り野菜のスープは 夫の好物のひとつであり、
野菜を細く切るため、すぐに火が通るありがたいスープです 

ベーグルは 最近作ったベーグルの中で いちばんのヒット(#^.^#)
半分に切って 焼いてバターを塗って食べたら
とっても幸せな気持ちになりました
(いつもながらの自画自賛ですけどね 笑)





これは ノーマルベーグル
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りんご酵母とリスドオルの組み合わせで焼いています




ミミィ
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食卓テーブルわきで じっと見つめるミミィ
(こんなときは食べ辛いです)
by mysweetdiary | 2010-12-21 21:28 | パン
先週 近くのお友達のおうちで持ち寄りの飲み会がありました^^
昨日の記事にのせたワンちゃんのいるおうちです

ふだん自分では作らないものがいろいろあり、勉強になりました
そして、食べ過ぎました(^^ゞ

かわいいワンちゃんとも触れ合えて 
幸せ~な時間をすごさせていただきました 

そのとき私が持参したのは お料理2品、パン3種、ケーキ、ワインです

まずは お料理~
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玉葱のまるごとスープ煮 (⇒こちら)、
にんにく醤油風味の鶏ハム (⇒こちら





そしてパン
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ずんぐりパンですが 完成写真を撮り忘れ・・・
これは 発酵後の写真です
フルーツ、ナッツ系のパンは お酒に合うし
クープのあるバゲットよりも 気楽に作れます(笑)





ベーグルも
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イーストの軽~いベーグルです





チョコベーグルも
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中にはチョコが~  (久々のチョコベーグルが とっても美味しく感じました)
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ケーキも~
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最近 差し入れの定番にしちゃっているキャラメルフィグ ^^

ケーキ断面の形が綺麗になるケーキドロワで焼いてます





ケーキには ブランデーにつけておいたドライいちじく(白)を入れてます
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ワンちゃん写真も~
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ゴールデンのRIKUちゃんです
おっとりしていて おとなしくって お利口さん^^
大きなワンちゃんって みんなこんな風に おっとり優雅なのかしら~~

ダックスちゃんもいましたが 黒いので ピントが合わせにくく
しかも ほとんどテーブルの下にいたため うまく撮れませんでした (^_^;)
by mysweetdiary | 2010-11-08 15:31 | パン | Comments(4)
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今朝は ベーグル、オムレツ、生野菜でした ^^

オムレツと書きましたが 実際は やや火が通り過ぎてしまい
卵焼きになってます(^_^;)
とろとろだけど流れ出ないオムレツが 理想ですが 難しい・・

オムレには このときのきのこ入りトマトソースを添えてます




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ベーグルは 丹沢さんを使ったシードミックス入りベーグルです
やや焦げすぎ感のあるベーグルですね(^_^;)
ホシノを使ったパンを こんな風にこげ茶色になるまで焼くと
ほんのり醤油の風味を感じます(私だけかしら・・・(^^ゞ )




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これは 少し前の朝ごはんの
ブルーベリーベーグル(クリームチーズ添え)とサラダです




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ドライワイルドブルーベリーを やや多めに入れたつもり~
・・・だけど こうしてみると そうでもなかったかな(^_^;)

むっちり生地と甘酸っぱいブルーベリーが、とっても美味しい~ (#^.^#)




     
いろいろなベーグルレシピがあります ^^
by mysweetdiary | 2010-09-21 11:17 | パン | Comments(8)

ベーグルサンドの朝

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今朝は ベーグルサンド、キウイ、コーヒーでした ^^





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ささみのピカタ、ルッコラをサンドしています
(ちなみに 昨夜もささみを焼いて柚子胡椒で食べました 笑)

ささみは 観音開きして シーズンドソルトを振り、
粉も少し振ってから 卵をつけて焼いています
ルッコラには アーモンドスライス、バルサミコ(軽く煮詰めたもの)を
振っています

このルッコラとナッツとバルサミコの組み合わせは
某ビストロ(?)のランチに出てきた料理を参考にしました
とっても美味しかったので それから ちょくちょく家でも楽しんでます

ちなみに お店で食べた料理は
お肉、野菜いろいろ(揚げ野菜、茹で野菜、生野菜)てんこもり、
そして バジルソース、フレッシュトマトソース、バルサミコソースが
組み合わせてあって 複雑な一皿になってました




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こんな感じで(⇒)
ありあわせ野菜、ルッコラ、ナッツ、バルサミコ、フレンチドレッシングの
サラダも頻繁に 食卓に登場してます・・・笑
(気に入ると 飽きるまで続けちゃう・・・ (^_^;) )





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作ったベーグルは4個




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ベーグルは 自家製酵母(クイックヨーグルト酵母の元種使用)のものです
今回は バゲット生地みたいなリーン生地で作ってみました

水分少なめのバゲット生地(『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン)を軽く捏ね、
しっかり一次発酵させて、4分割~~です
by mysweetdiary | 2010-09-14 10:11 | パン | Comments(8)