自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

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柚子香る
白菜とパルミジャーノチーズのサラダ



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柚子の香りが
チーズと白菜に合います^^
おいしいです




レシピブログさんからいただいた本きざみ粗切り柚子こしょうを使いました


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材料  2人分

  白菜      小さめ 5枚
   (中の柔らかくて甘い葉っぱを使用)
  パルミジャーノチーズ   20g
  ※柚子胡椒   5g
  ※砂糖     4g
  ※塩      少々
  ※酢(千鳥酢) 10g
  ※オリーブオイル 14g
  黒胡椒、パセリ  適宜

作り方

1、※を合わせ ドレッシングを作る
2、白菜は 一口大に そぎ切り、
  パルミジャーノチーズは 薄切りにする
3、白菜を 1で和え、器に盛り
  パルミジャーノチーズ、黒胡椒、パセリをふる






本きざみ粗切り柚子こしょう
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さわやかな柚子の香り~
塩分控えめで使いやすいです






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by mysweetdiary | 2017-03-16 17:05 | モニター・企画 参加




モニターでいただいたローストフラワー で 

あっさりカスタードクリームを作りました



      前田食品(→)ローストフラワー



そして クリスケットにはさんでミルフィーユ風サンド♪
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カスタードクリームレシピ

材料
 ローストフラワー(小麦粉) 20g
 卵黄            1個分
 砂糖            40g
 牛乳            200ml
 バニラオイル        少々

作り方
1、耐熱ボウルに 卵黄を入れて溶き
  砂糖も入れ 白っぽくなるまで混ぜる
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2、ローストフラワーを入れてよく混ぜたら
  牛乳を少しずつ入れて溶きのばし、バニラオイルを混ぜる
3、レンジ(500w)で2分加熱し、一度取り出し
  よく混ぜ 再度レンジで1分加熱し
  取り出しで混ぜ、再度レンジ加熱30秒する
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4、表面をぴっちりラップで覆い
  冷ます(表面に膜がはらないよう)
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あっさりめのカスタードクリームの出来上がり

鍋でしっかり炊かなくても
ローストフラワーを使うと
粉っぽさ無し ^^







いただいたローストフラワー


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ローストフラワー

HPより

ローストフラワーはその名の通り、小麦粉を低温で熔煎したもの。
100~120℃で、じっくり加熱することにより、小麦粉臭さがなくなり、グルテン活性が低くなるという独特の特徴がでできます。

ダマにならず、天ぷらはカラッと、お菓子はふわっと
料理にお菓子に幅広く活用!
グルテン活性が低くなるので、天ぷらは力ラッと、お菓子はふわっと出来上がります。

例えばホワイトソースにもオススメ
粉臭さがないからバターで妙める必要なし。
ダマにならず、簡単に仕上がります






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by mysweetdiary | 2017-03-12 14:04 | モニター・企画 参加


モニターでいただいたローストフラワー で 

マンディアンクッキーを焼きました ^^



      前田食品(→)ローストフラワー

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型は 百均で買ったものです (≧▽≦)

ローストフラワーを使ったから
さっくさく~♪


材料

ローストフラワー(小麦粉)  60g   
アーモンドパウダー      20g
バター            40g
砂糖             25g
卵黄             10g(2分の1こ分くらい)
バニラオイル          少々
トッピング用    チョコレート、アーモンド、かぼちゃの種、クランベリー 適宜

作り方
1、室温にもどしたバター、砂糖を練り混ぜ
  卵黄、アーモンドパウダー、バニラオイル、ローストフラワーの順に入れて混ぜる
2、ひとまとめにし ビニール袋に入れ 冷蔵庫で1時間以上寝かす
3、3~4mmにのばし、型抜きし
  オーブンで焼く(ガスオーブン170度13分ほど)
4、冷めたら
  溶かしたチョコを塗り、ナッツ、フルーツをのせる




いただいたローストフラワー


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ローストフラワー

HPより

ローストフラワーはその名の通り、小麦粉を低温で熔煎したもの。
100~120℃で、じっくり加熱することにより、小麦粉臭さがなくなり、グルテン活性が低くなるという独特の特徴がでできます。

ダマにならず、天ぷらはカラッと、お菓子はふわっと
料理にお菓子に幅広く活用!
グルテン活性が低くなるので、天ぷらは力ラッと、お菓子はふわっと出来上がります。

例えばホワイトソースにもオススメ
粉臭さがないからバターで妙める必要なし。
ダマにならず、簡単に仕上がります



今回は クッキーに使ってみました

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写真だと伝わりにくいけど
食感が軽くてさくさくですemoticon-0159-music.gif


次回は 料理につかってみようと思います




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by mysweetdiary | 2017-03-08 12:54 | モニター・企画 参加

半熟チーズケーキ 





半熟チーズケーキ


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断面のアップ

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めっちゃしっとり~

出来たては しっとりじゅわ~な感じ
冷蔵庫で寝かすと 落ち着いたしっとり感になります^^

粗熱をとり、少し冷蔵庫に入れたものがいちばんおすすめかな




過去焼いた半熟ケーキ (→  ★こちら)の応用です

材料
アルミカップ50金 8個分だったかな)




クリームチーズ  100g
サワークリーム   40g
たまご       1こ
粉         8g
砂糖        40g
バニラビーンズ   2cm
レモン汁      ほんの少し

作り方
1、室温にもどしたクリームチーズ、サワークリームを練り
  砂糖20g、バニラビーンズの種、卵黄、レモン汁、粉を混ぜる

2、卵白、砂糖20gでメレンゲをたて
  1に混ぜる

3、型に入れる
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4、100度のオーブン(お湯を入れたプリン型を奥に入れて)で20分焼く
  スイッチが切れた後、20分ほどそのまま放置し、オーブンから出す

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               一度 ふわっと膨らだあと 写真みたいに平らになります
                   

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   詳しい作り方は →  ★こちら 













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by mysweetdiary | 2017-02-27 14:10 | スイーツ



オートミールクッキー




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大きめ
甘さ控えめ
ざっくりタイプ

好きな感じに焼けました^^



グラノーラの材料をあれこれ加減し、つなぎでまとめて焼いた感じのクッキーです





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材料   (大きめ9枚分)

オートミール   150g
全粒粉       60g
塩         少し
はちみつ      35g
オイル       50g
チョコチップ、クランベリー、くるみ 各30gほど
牛乳        50gほど
シナモンシュガー   数振り

作り方

1、ボウルにはちみつ、オイルを入れて混ぜたところに
  オートミールを入れて混ぜる
2、チョコチップ、クランベリー、刻んだ胡桃も入れる
3、シナモンシュガー、全粒粉、塩を振り入れて混ぜ
  しっとりまとまるまで牛乳を入れる(牛乳は50gほど)
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4、50g前後をとり、ぎゅっと平べったく丸めて成形する
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5、オーブンで焼き
   (ガス160度 20分 → 140度15分ほど)
  天板ごと取り出し、熱い天板にのせたまま10分ほどおき、網にとる

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アララ オーガニックジャンボオーツ









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by mysweetdiary | 2017-01-31 09:22 | スイーツ

簡単お手軽♪焼きりんご





焼きりんご


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リンゴをスライスしてから焼くことで
短時間で焼けます~
簡単です~
お手軽です~

途中 追いバターemoticon-0171-star.gifをし、
こんがりジューシーに仕上げました


丸ごと焼きりんごもおいしいけど
それとは違う食感を楽しめます^^




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材料  2人

りんご   2分の1こ~3分の2こ

シナモンシュガー、グラニュー糖、バター
くるみ、ラムレーズン、クランベリー等  適宜


作り方

1、耐熱容器にバターを塗る
2、りんごは薄切りし、1に並べ
  上に シナモンシュガー、グラニュー糖、小角切りバターをのせる
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3、180度のオーブンで20分ほど焼く
4、オーブンから出し、砕いた胡桃、バター少々をのせ
  再度 オーブンで5分ほど焼き
  ドライフルーツを振って1分ほど 温める程度に焼く

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レシピブログさんからいただいたシナモンシュガーを使いました




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by mysweetdiary | 2017-01-20 12:53 | モニター・企画 参加

バニラミルクプリン





バニラミルクプリン




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ぷるるん~ぷるぷるな食感emoticon-0152-heart.gif

甘くてコクがあっておいしいemoticon-0152-heart.gif



バニラビーンズ、そして
少しだけクリームチーズを入れて
濃厚リッチにしました^^




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レシピブログさんからいただいたバニラビーンズを使いました






材料 (ゼリー型 6個分)

板ゼラチン    6g ※
クリームチーズ  30g
砂糖      50g
牛乳      350g
生クリーム   50g
バニラビーンズ  3~4cm
※ゼラチン量は 食べる時間(冷却時間)により加減してください

作り方

1、板ゼラチンは 氷水につけふやかしておく
2、鍋に、牛乳、砂糖、
  バニラビーンズのタネ(扱き出す)、さやを入れて温める
3、火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす
4、ボウルにクリームチーズを入れて柔らかく練り
  3を少しずつ入れて溶き、生クリームを混ぜる
5、氷水をはったボウルに、4のボウルを浮かべ
   混ぜつつ粗熱を取り、ゼリー型に流して冷やし固める
   (バニラのさやは除ける)




いただいたスパイス
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by mysweetdiary | 2017-01-19 15:33 | モニター・企画 参加




ブッセ(チーズクリーム&ラムレーズン)


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夫は明日から仕事・・
ふだんの生活に戻りつつあります


ゆるんだお腹を引き締めなきゃ~と思いつつも
お菓子を作りました (^▽^;)


小さめ、軽めのブッセを少しだけ~





断面

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出来たては クリームがゆるめだけど
冷蔵庫にいれておくと 固くなります






ラムレーズンを3粒入れてます

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材料  7個分

生地
 たまご(M)     1こ
 砂糖        25g
 薄力粉       18g
 アーモンドパウダー 5g

 粉糖        適宜

チーズクリーム
 クリームチーズ    Kiriクリームチーズ  2こ
 砂糖         8g
 生クリーム      12g
 ラムレーズン     適宜
 (クリームは多めに出来ます)

作り方

1、卵は 卵黄、卵白に分ける
  薄力粉、アーモンドパウダーは ふるう

2、卵白、砂糖でかたいメレンゲを作る
3、卵黄をよく溶き
  2へ入れる
4、ざっと混ぜたら(しっかり混ぜない)
  1の薄力粉、アーモンドパウダーも入れ
  ざっくり混ぜる
5、丸口金を付けた絞り袋に入れ、丸く絞り出し(径4cmくらい)
  茶こしを通して粉糖をふる
6、温めたオーブンに入れ焼き(ガス 180度 6~7分)
  網に出し、粗熱をとる

7、クリームチーズを練り、砂糖、生クリームを混ぜ、クリームを作る
8、生地にクリーム、ラムレーズンをはさむ
(冷蔵庫で保存する)


 



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by mysweetdiary | 2017-01-05 12:47 | スイーツ




今年のクリスマスのケーキ



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ちょっとだけ 大人っぽくシックにemoticon-0159-music.gif





寄って撮ると・・

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下は
小さめチョコロールケーキ(中は ミルクチョコクリームと渋皮煮)、
トップは
生クリーム、渋皮煮です


ひさびさに サントノーレ口金
を使ったら いい感じ ^^





ロールの残りは切って味見  (≧▽≦)


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ふんわり弾力あるスポンジがおいしい~
中のクリームも栗もおいしい~
  (自画自賛 (≧▽≦)♬ )




スポンジは こちらのレシピ(★) で作りました
  (卵3個分でシート1枚を焼き、
   シートを半分に切って ロールを2本)



ミルクチョコクリームは

ヴァローナ ジヴァララクテ : 生クリーム を 6:8の割合で
作りました 

(チョコ60gに熱くした生クリ80gを入れて溶かしたボウルを、
  氷水ボウルに浮かべ 塗れる固さにホイップ)


仕上げは
ロールスポンジに
ミルクチョコクリームを塗り
刻んだ渋皮煮を散らして細いロールを作り
好みの長さにカット

トップに
シャンティ(10%の砂糖入り)を 
サントノーレ口金で絞り
端に渋皮煮をのせる








ノエルカード



by mysweetdiary | 2016-12-24 10:47 | スイーツ

甘麹プリン




赤飯甘麹プリン




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甘麹の下には
とろりんプリン ♬

 ・・プリンといっても ゼラチンで固めたものです
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餅米、あずきでやわらかめに炊いたお赤飯 (このときのもの → 
と麹で作った赤飯甘麹を使いました
   ・・・ヨーグルティア使用
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小豆が入っているからか
少しあんこが混じった甘麹みたいな感じ
おいしいです



プリンの材料は
  赤飯で作った甘麹 150g+トッピング用適量
  ミルク      150g
  ゼラチン      5g
  ふやかす水     20g
  お砂糖       5g
  生クリーム     20g

1、ゼラチンは水でふやかす
2、ミルクの一部と甘麹を
バーミックスでなめらかにする
3、ミルクの残り、生クリーム、砂糖を
火にかけ温め、1を入れて溶かす
4、2に3を混ぜ、容器に流し冷やし固める
5、固まったら、甘麹をのせる





甘麹作りには ヨーグルティア が大活躍 





やわらかめに炊いたお赤飯(餅米、あずき)と
乾燥麹で
甘麹を作り プリンにしました

この赤飯甘麹は
そのままでも
ミルクで割って飲んでもおいしいです^^








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by mysweetdiary | 2016-12-09 09:39 | スイーツ