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自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

ベーグルサンドの朝

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今朝は ベーグルサンド、キウイ、コーヒーでした ^^





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ささみのピカタ、ルッコラをサンドしています
(ちなみに 昨夜もささみを焼いて柚子胡椒で食べました 笑)

ささみは 観音開きして シーズンドソルトを振り、
粉も少し振ってから 卵をつけて焼いています
ルッコラには アーモンドスライス、バルサミコ(軽く煮詰めたもの)を
振っています

このルッコラとナッツとバルサミコの組み合わせは
某ビストロ(?)のランチに出てきた料理を参考にしました
とっても美味しかったので それから ちょくちょく家でも楽しんでます

ちなみに お店で食べた料理は
お肉、野菜いろいろ(揚げ野菜、茹で野菜、生野菜)てんこもり、
そして バジルソース、フレッシュトマトソース、バルサミコソースが
組み合わせてあって 複雑な一皿になってました




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こんな感じで(⇒)
ありあわせ野菜、ルッコラ、ナッツ、バルサミコ、フレンチドレッシングの
サラダも頻繁に 食卓に登場してます・・・笑
(気に入ると 飽きるまで続けちゃう・・・ (^_^;) )





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作ったベーグルは4個




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ベーグルは 自家製酵母(クイックヨーグルト酵母の元種使用)のものです
今回は バゲット生地みたいなリーン生地で作ってみました

水分少なめのバゲット生地(『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン)を軽く捏ね、
しっかり一次発酵させて、4分割~~です
# by mysweetdiary | 2010-09-14 10:11 | パン

まるパンとスープ

まるパンとスープ_c0196673_17261430.jpg




まるパン(ライフレーク入り)


ライフレーク
あらかじめふやかしたりせず、直接粉に混ぜ込んでいるので
ツブツブ食感が 心地良いです ^^




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バター、砂糖が適度に入ったふんわり生地にライフレークのツブツブ食感が
すっごく美味しくって またすぐにリピートしそう (#^.^#)
(これに限らず、美味しいと思うと 立て続けに作ってしまいます (^^ゞ)





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まだまだ残暑厳しいけど、朝、温かいスープを出してみました
和風スープなので ちょっと和の雰囲気ある器に入れてます ^^



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スープというより煮物に近い状態ですね・・(^^ゞ
私は こういった具沢山スープが 好きです

冷蔵庫にある野菜いろいろ(大根、人参、玉葱、かぼちゃ、おくら)を
スープで煮て、仕上げに醤油、黒胡椒を落としてます




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パンを切ってみると こんな感じ~
ふんわり柔らかな生地に ライフレークが控えめに(笑)入ってます
# by mysweetdiary | 2010-09-13 17:53 | パン

朝ごはんと 元種

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昨日のかぼちゃベーグルが残っているので 今朝もベーグル(^^ゞ
さっと焼いてバターをつけて食べました

生野菜の上には
シーズンドソルトで味付けしたチキンフライを切って散らしました
(昨日の残り物のチキンですが・・・(^^ゞ )

生野菜だけでもじゅうぶん美味しいけど
なにかしらトッピングがあると さらに美味しくなります





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今 うちにある元種です



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ひっくり返して 底の写真も撮ってみました ^^
(左は プラスチック容器、右は耐熱ガラス容器です)


どちらも クイックヨーグルト酵母の元種ですが
左は 
長く長く継いできた酵母液を使って 同じく長く継いで使ってきた元種です
(いつ使い始めたものなのか 思い出せない・・(^^ゞ )
右は
新たに起した酵母液で 新たに作りはじめた元種です

冷蔵庫スペース、消費の都合で
小型の容器(どちらも 底の径10cmほど、高さ7cmほどの容器です)で
少なめに作っています

たまには ホシノ、イーストも使いたいな~と思うし、
かといって うちのパンの消費は知れているので
少なめに元種を作って ちょびちょびと 継ぎ足しながら使ってます



酵母液、元種の詳しい作り方は
いちばんカンタンでおいしい!『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン
# by mysweetdiary | 2010-09-11 18:26 |