自家製酵母パン、お菓子、ワンコ♪


by fumi

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ライフレーク入りのバゲット


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見えないと思うけど
ライフレーク が入っています

入れたライフレーク は少し~だけど
独特の風味があっておいしいです





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バゲット、食パンなど
シンプルなパンは
飽きないおいしさ!!

おすそわけも喜ばれるパンですよね~ ^^
安定して いつもうまく焼けるようになりたいです



by mysweetdiary | 2018-10-22 10:12 | パン

キタノカオリのバゲット




キタノカオリのバゲット




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クープが開いてくれると
うれしいな~~♬

エッジが
もっとくっきりはっきりシャープだと
もっとうれしい 笑




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もちもちしっとりなクラムが
おいしいです^^

噛みごたえあるクラストが
おいしいです^^





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by mysweetdiary | 2018-10-14 13:29 | パン



バゲット



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透き通ったクラム♬♫
エッジ♬♫


キタノカオリのバゲット、
おいしいです~~^^



このところスランプだったバゲットですが
今日は 少し日が差した気分(≧▽≦)





曲がってます・・・

長くなってしまったバゲットを
テンパンに入れようと
少し曲げて焼きました(^^ゞ


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うちのガスオーブンの オーブン皿 
内寸: 280×240×24 なので
長いバゲットは焼けないのです





水まんじゅう

また作りました^^


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 つゆ草 があれば
あっという間に作れます^^









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by mysweetdiary | 2018-10-05 14:17 | パン

おでぶさんバゲット




おでぶさんバゲット (^^ゞ
  
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私の理想のビジュアルとは
かけ離れてますが
これはこれで
かわいい焼き上がり♬♫
 (自分に甘い 笑)




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昨日のは 茶色のクラムでしたが
今日は白い粉 (はるゆたか) のみで焼いた
白いクラムです ^^


シンプルなパンは
飽きないですね~~(≧▽≦)

めっちゃおいしいです




↓この酵母を 粉の15%ほど使って焼きました
  (朝捏ねて 昼頃焼き上がり)








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by mysweetdiary | 2018-09-21 13:23 | パン



また焼きました~
ミニバゲット


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酵母が元気なので
発酵がスムーズ、パンの出来もいい~(≧▽≦)

めちゃ軽く焼けました^^
そして
好きなエアリークラム173.png

おいしくって
食べ始めたら止まらない~と
うれしい悲鳴をあげつつ
食べました 笑





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切るとつぶれてしまう…くらいのエアリークラム(≧▽≦)
見えないと思うけど
ライフレーク が入っています

ライフレーク は少しだけど
独特の風味があっておいしいです







ぽってり太短なシルエット 笑
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ライフレーク は下処理なしでこね入れてます








使った粉は キタノカオリ 







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by mysweetdiary | 2018-02-16 08:54 | パン

レーズンバゲット



レーズンバゲット

   ・・・正確にいうと ラムレーズン入りミニバゲットかな ^^



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かわいいサイズのミニバゲット

うちの
リンナイのガスオーブンのテンパンは
このサイズなら3本やっと並べられるサイズ
 

長くてシュッとしたカッコいいバゲットは無理 (^^ゞ
 (そんな腕もないしね。。。)





話それましたが
断面はこんな感じ

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めっちゃおいし~!!
自画自賛しちゃうけど
めっちゃおいしいです(≧▽≦)
リーンなパンが好きな母にも食べてもらいました




焼きの甘いパンが好きだけど
今回は やや長めに焼いてみました

ゆえに
いつもより歯切れ良いクラムになってます^^





使った粉は キタノカオリ 







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by mysweetdiary | 2018-02-15 09:22 | パン



ライフレーク入りのミニバゲット



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ミニのバゲットを3本焼きました^^






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見えないけど・・・
生地の中に ライフレーク 

自分好みに焼けてうれしいです♪♪




好みのクラストは
 厚ぼったくない薄めのクラスト
 カリッとしたクラスト
 固すぎないクラスト
 (口が切れるような固いクラストは苦手(^^ゞ)
です




今回のバゲットは

ホームベーカリーに材料を入れてスイッチオン
→途中で中を見て水をちょこっと足す
→機械がとまったら生地を出す
→発酵器(29度)に入れ3時間
→3倍に膨らんだ生地を分割、丸め
→ベンチ
→成形→発酵器38分
→ガスオーブン焼成

継ぎたて酵母がすごく元気だったから
発酵が早かったです

ちなみに
手荒れがあるのでコネはホームベーカリー任せ(^_−)−☆
機械が止まるまでしっかりこねてます
(これが正解?ベスト?かはいまだ不明ながらおいしく焼けてます)





話かわり

最近届いた無調整豆乳
なんと3箱(トータル54本!!)
ふるさと納税の返礼品です^^


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お豆腐を飲むなんて・・・と思っていた豆乳ですが
苦手だった豆乳ですが
最近は 克服しました!!







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by mysweetdiary | 2018-01-28 11:49 | パン

ライ麦入りバゲット



バゲット


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バゲット  …というにはずんぐり(^^ゞだけど

ライ麦入りのバゲットです^^



焼きが甘めのパンが好きだけど
ライ麦入りの場合は
しっかり焼いたほうがおいしい♪





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ふんわりもちもちクラム

めっちゃおいしくて食べ過ぎる~~~(≧▽≦)





もう12月なのに
実感のないまま中旬にさしかかってる~~147.png
時がたつのが早くてびっくり
何もできないまま年越しになりそう・・・




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by mysweetdiary | 2017-12-11 07:14 | パン

バゲット




バゲット





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今朝焼いたバゲットです





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好きな感じのクラムになってくれてうれしい(´▽`)
見た目はぼってり
曲がってるけど(⌒-⌒; )




今朝のキッチン作業台はこんな感じ (パン生地の粉総量200g)

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最近は
角バット (ラバーゼ)に生地を入れ 
角プレート で蓋して一晩発酵させてます
(生地量が多いときは タッパー)

ベンチタイム時もバット、プレートを使用

分割、成形は まな板(ラバーゼ)です 
  (このまな板は 重みがあるのでずれにくいです)

これなら、狭いスペースでも大丈夫^^


ちなみに
捏ねは ホームベーカリー
オーブンは リンナイのガスオーブンRCK-10M(a)です






パン、料理で
毎日のように愛用してます






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by mysweetdiary | 2017-11-18 10:16 | パン

ミニバゲット




ミニバゲット


なるべく茶色の粉のパンを食べようと思いつつ
またまた白い粉だけのパン(→ 
あっさり軽くておいしい~



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小さいのを3本





断面はこんな感じ

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自家製酵母にしては すっごく軽く焼けてます(と思う)
薄めながらかっちり噛みごたえあるクラスト、
みずみずしいクラムがめっちゃおいしかった~~ (´▽`)





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食べ物がおいしい秋

食べ過ぎるヤバい秋  (^-^;





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by mysweetdiary | 2017-10-20 08:59 | パン